5种高人气排骨吃法 排骨控们可以收了！
2016/8/16 美食天地
糖醋排骨
食材明细仔排 500克
生姜 1块
香葱 2根
熟白芝麻 少许
地瓜粉 2汤勺
八角 2个
做法步骤
1
准备好排骨，洗净。
2
准备好配料。
3
排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。
4
排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。
5
腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。
6
加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)
7
用手慢慢抓匀。
8
锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。
9
锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
10
炸好的排骨。(这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。)
11
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。
12
倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。
13
倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。
14
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
川味粉蒸排骨
食材明细
猪小排 300g
小芋头 7、8个
大米 100g
糯米 30g
花椒 20粒
八角 2个
做法步骤
1
大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
2
用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)；
3
排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
4
小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
5
腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
6
将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸40分钟，即可
玉米排骨汤
食材明细
排骨 适量
水果玉米 适量
姜 适量
小葱 适量
做法步骤
1
排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好。
2
锅中放冷水将排骨放入煮开。
3
煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要。
4
锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入。
5
加姜片，葱段。
6
盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟。
7
关火等锅子泄气后，打开锅盖，依口味加适量的盐调味。
8
挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽。
番茄土豆炖排骨
食材明细
排骨 适量
土豆 适量
番茄 适量
做法步骤
1
主料
2
排骨冷水下锅，放几片姜，煮出血水后再煮一会后捞出控干
3
番茄和土豆切自己喜欢的大小
4
姜蒜切片，干辣椒切小段
5
锅里倒入适量油，烧热后爆香姜蒜、干辣椒
6
放入排骨拌炒
7
炒至排骨略焦黄淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味
8
放土豆块翻炒
9
兑入适量水，加一点白糖，大火烧开，小火慢炖一小时
10
一小时后放番茄，开大火收汁
11
撒入葱花就可以了
红烧排骨
食材明细
排骨 适量
杏鲍菇 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
丁香 适量
姜片 适量
做法步骤
1
原料如图所示。
2
排骨焯水过冷水沥干备用。
3
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4
煎好的排骨备用。
5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9
炖开放盐，再炖到干就好了。
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