酸甜可口 详解版东北锅包肉~
2016/8/20 美食天地

    

     锅包肉简介：

     锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。

     食材明细猪肉 适量

     青红椒 适量

     做法步骤

    

     1

     原料：猪肉、料酒、生抽、白醋、白糖、青红椒、番茄酱。

    

     2

     猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。

    

     3

     青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。

    

     4

     面粉、淀粉按1:2比例调成面糊。

    

     5

     调成这种稠度静置一会。

    

     6

     静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺.

    

     7

     加入番茄酱2勺(番茄酱是为了颜色好看，不加也可以)

    

     8

     加入生抽一勺。

    

     9

     淀粉适量。

    

     10

     加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。

    

     11

     腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。

    

     12

     展开，逐一下入五成热油锅中。

    

     13

     炸至定型时捞出.

    

     14

     温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出

    

     15

     锅中放少许底油，放入蒜片爆香。

    

     16

     爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均

    

     17

     放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀。

    

     18

     倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘。

    

    

     不是肚子饿，而是嘴巴很寂寞。这世间唯有爱与美食不可辜负!

     欢迎添加微信公众号：

     美食天地: hgms234

     +QQ/微信： 190936734

    http://www.duyihua.cn
返回 美食天地 返回首页 返回百拇医药