夏末是豆角属于豆角的季节，最好吃的做法在这里！
2016/8/21 美食天地
鸡丝豆角焖面
食材明细
鸡胸肉一块
豆角250克
鲜面条400克
蒜一头
胡萝卜一根
葱两根
干辣椒适量
八角一个
做法步骤
1
原料图。
2
鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。
3
葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。
4
豆角切段，胡萝卜切丝。
5
蒜拍碎斩蓉。
6
鸡肉用油滑炒出来。
7
锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。
8
放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。
9
放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。
10
兑水和食材齐平。
11
调入盐大火烧开。
12
放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。
13
关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。
14
放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。
干煸豆角
食材明细
豆角 400克
大葱 1段
生姜 1小块
大蒜 2瓣
五香 口味
做法步骤
1
豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2
掰成长段备用。
3
炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4
煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5
葱姜蒜切末。
6
炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7
花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8
下入煸好的豆角炒匀。
9
加适量十三香炒匀。
10
加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11
关火，起锅装盘，趁热食用。
茄子烧豆角
食材明细
豇豆适量
茄子适量
蒜头适量
猪肉适量
红油豆瓣酱适量
辣椒适量
白糖适量
做法步骤
1
豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2
茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3
放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
4
锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
5
将茄条煸炒至软变透明状态盛出
6
锅内留些油，倒入豇豆煸炒
7
将豇豆煸炒后也同样盛出备用
8
锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
9
猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
10
待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
11
炒匀后调入水淀粉
12
待汤汁浓稠时即可盛出食用
麻酱豆角
食材明细
豆角适量
做法步骤
1
豆角切均匀的段。
2
水烧开，水中滴几滴白醋。焯熟豆角。
3
蒜做成蒜泥，要成泥的那种。豆角加盐，香醋，蒜泥，鸡精，姜汁抓拌均匀。
4
麻酱放入两倍到三倍的水，一茶匙盐，半汤匙香油。用勺子搅拌均匀。
5
豆角摆盘码放好。芝麻酱淋上即可。
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