博山“蜜食”的制作秘方
2016/10/6 美食博山

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     蜜食是博山一道特色甜点，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，香味浓厚的特点。博山的蜜食则以 创始于1937年9月的“景德东”而著称。

    

     今天 淘来蜜食的制作方法与大家分享。

     皮料：精面粉八斤、花生油一斤、水四斤

     瓤料：精面粉四十二斤、花生油七斤、糖粉七斤、麦芽糖浆二十八斤

     糖浆配料：砂糖四十斤、麦芽糖三十斤、水十五斤。

     和面：将皮面调成面团，将瓤料中的麦芽糖、粉粉、花生油放入和面机内搅拌均匀，放入面包机调成面团。

     成型：

     把皮、瓤面团分成相等的份数，擀成大小相等的长方形面片，将瓤面覆盖在皮面上，从一端折向另一端对齐，折缝处皮面用刀划开，擀成厚1CM的长方面片，切成5cm长、1.5cm宽的长块，中间切一小口，将一头从中间小口翻过拉平，即成生坯。

     放入170度油锅中炸熟，捞出后放入糖浆锅中，灌透糖浆，取出冷却即可。

     特点：长翻花形，外焦里嫩、香甜可口。

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