【实验】糖VS脂肪，到底谁是导致我们肥胖的真凶？
2015/9/20 健身瘦身
有一种忧伤叫胖子的忧伤~
难道真的只是因为吃太多了，才变成了胖纸么~
什么导致了肥胖？
很多人都觉得，世界上最忧伤的是胖纸，因为想变瘦实在太难了!而瘦子想变胖则特别容易，只要不停的吃，吃多点，吃高热量的食物不就可以了嘛。
不过事实上，人的身体本身具有很好的调节机制，在身体健康的情况下，你吃的少，也不能一直瘦下去；而如果你吃的太多，身体也会通过各种方式，比如激素调节，让你有强烈的饱腹感、恶心感等，帮你停止进食。(嗯，暴饮暴食等饮食紊乱的情况，属于身体机制出了问题，就另当别论了)
所以，真正让你吃胖的原因，除了吃的过多，更多的时候是吃错了东西!
糖脂大战
肥胖一直是工业革命以来，困扰西方社会的超级麻烦之一，比如美国人就觉得糖是导致它们肥胖的主要原因，而英国人则觉得是脂肪摄入过量才导致了肥胖和各种健康问题。
科学家为了探明到底是糖，还是脂肪，造成了普遍的肥胖现象，让一对同卵双生双胞胎在一个月的时间内，分别进行高碳水化合物和高脂肪的饮食方式，并通过记载他们身体的不同身体反应和健康指标，希望得出确定结论。结果却是一个令人意想不到的结论!
糖脂实验
高糖饮食组：
一个月的试验中，高糖餐单可以任意吃各种主食、水果蔬菜和谷类早餐，当然只能是纯粹的碳水化合物，像冰淇淋、饼干、蛋糕这种添加了油脂的就不要想咯。
高脂饮食组：
高脂饮食组可以吃的是奶酪、肉、牛排、汉堡肉、带皮鸡肉这类脂肪含量超级多的食物，但是要求是不能吃任何直接的碳水化合物，米饭、糕点什么的就不要想了，连蔬菜都不能多吃哦!而且基本没有纤维!(膳食纤维也是碳水化合物的一种，这回是真的杜绝任何碳水化合物了)
实验结果
体重变化：
最后，一个月后，关键的时候到了，科学家测量了高糖饮食和高脂饮食的体重变化，结果发现:无论是高糖还是高脂，他们都瘦了!
高糖饮食，减重2斤：1斤脂肪+1斤肌肉
高脂饮食，减重7斤：3斤脂肪+4斤肌肉
结果表明，高脂饮食比高糖饮食减掉的体重和脂肪都更多。
高脂饮食比高糖饮食更健康？
看到这儿，喜欢吃肉的同学估计要笑了吧，不过且慢!虽然高脂组的体重下降更多，但是他们的肌肉流失量也更大，整整少了4斤肌肉!我们以前提到过，肌肉可是身体的燃脂大户，2斤的肌肉可以比2斤的脂肪多消耗7-30多倍的热量，所以减少肌肉，绝对不是什么好事情哦~
胰岛素变化
两人的胰岛素水平出现了显著的区别，高糖组表现为产生胰岛素的能力提高，而高脂组使身体对胰岛素的敏感性降低，还会让身体分泌更多葡萄糖，更容易出现糖尿病等问题。
实验局限性：
小康康觉得，该试验虽然总体来说是比较科学，但仍旧存在那么一丢丢局限性。因为我们在日常饮食中一般不会只摄取糖或者脂肪。比如，即使你真的很爱吃高脂美食，也很难做到完全不摄入碳水化合物!
那么，既然单独的高糖和高脂，都不一定会导致你的肥胖，如果把这两者结合起来，情况会怎么样呢？
很多生活经验也告诉我们，如果单纯吃黄油和肥肉，你一定会尝一点就觉得恶心。同样的，吃白糖或者米饭，你也一定不会吃多。但是，当你遇上饼干、蛋糕、冰淇淋、红烧肉这些糖油混合物后，你就不一定能控制住自己的嘴巴了!
小鼠实验
科学家对小老鼠也做了一样的试验，然后发现，小鼠同样对糖和脂肪的混合物，完全没有抵抗，尤其是当它们碰到糖油比，约为1：1时，就会吃不停嘴~而这，可能才是导致肥胖的真正原因!
肥胖真凶
为什么单独吃糖或是脂肪都没有任何问题，可是一把它们混合在一起，就会像开启了潘多拉魔盒一样，让人越吃越胖呢？科学家认为，这可能是因为，糖和脂肪的这种混合物，并不是天生存在于大自然的，而是属于人工制造的精加工组合，这让大脑受到到愉悦感比单独吃糖或者是脂肪都更强烈。
综上所述，导致肥胖的真凶，可能并不是单纯的糖分或者是脂肪，而是那些精度加工的糖脂混合物!
到底应该怎么吃？
想要减重的小伙伴要特别注意自己的饮食结构，尽量避免精度加工的糖脂混合物等食物，适量摄取糖与脂肪等。
身材君推荐一日三餐食谱：
早晨：
早起后，体内的葡萄糖指标尚为正常值，不需要进食高糖。然而，此时的身体需要蛋白质与脂肪来促进细胞膜与细胞质的生长，配以微量的低糖来补充能量。能平衡上述元素的一顿营养早餐不仅能让人在苏醒后迅速恢复元气，还能防止白天因血糖降低而造成的晕眩等不适感。
早餐搭配建议：
一杯无糖热水+不超过60-100克的牛奶+全麦面包(小麦、黑麦均可)，20-30克的黄油+0-40克的硬质干酪/50-60克置于面包切片上的新鲜奶酪/半熟鸡蛋/50克肉类(火腿、腌牛肉或腌鱼)
中午：
中午时分，身体需要蛋白质、少量脂肪与少量低糖。注意此时不需要进食大量高糖。
午餐的搭配建议：
午餐必不可少的是动物蛋白质类食物、谷物与蔬菜。切记，如果想要减肥，午餐也最好停止进食甜品，但允许配上一块黑巧克力。
晚餐：
身体在白天很好地吸收了营养，因此在晚餐时刻不再需要过多的糖分。最后一餐宜口味清淡，最好是素餐，或是主打蔬菜;至少要方便消化，避免吃糖与油腻的食物。否则，如果身体在夜间持续地进行消化，则难以良好地休息。第二天醒来时，不仅人会感到疲惫，体重也会有所增加。
晚餐的搭配建议：鱼类+清蒸蔬菜/蔬菜烩菜/咖喱蔬菜。
如果您不太饿的话，最好只喝一碗绿蔬菜汤或者吃1~2个新鲜的水果。而如果实在不能抗拒想吃甜食的欲望的话，可以加上以清蒸水果为底的甜点。
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