?栗子是个宝，秋后吃它百病好！以前白吃了，竟然不知道......
2016/9/23 每日健康养生
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“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”。早在唐代，药王孙思邈就曾指出栗子是”肾之果“。栗子这么好，可千万别吃，因为它实在太好了，一吃你肯定会爱上它!
栗子的营养价值
◆◆养生
1、益气补脾，健胃厚肠
《本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”专家指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。
2、防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3、强筋健骨，舒筋活络
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
栗子食用注意
◆◆要点
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
6、栗子虽养人，生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃。一般而言，每天食用栗子的量以5-10枚为宜。
挑选栗子
◆◆技巧
1、尝味道。
买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。
2、纸巾擦一擦。
买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油，最好不要买。
3、看果肉颜色。
选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
4、留意旁边的生栗子
如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门就是，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
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材料
板栗半斤，白糖适量
做法
1.板栗洗净，用刀划十字，放锅中。注入清水，放入白糖，大火煮开后捞起。
2.煮好的板栗放炒锅中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色泽变深，香味浓郁即可。
小诀窍
秋季养生常识： 秋季干燥，应选择补水润肺，平燥滋阴的食物，比如黑米、芝麻、山药、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大枣、蜂蜜、蛋羹粥类等。
栗子焖鸡
材料
子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖
做法
1.新鲜的子鸡洗净切成小块，放在大碗里，放两勺生抽，两勺料酒和一勺姜汁拌匀，放冰箱腌制一个小时。
2.生板栗剥去外壳，煮半锅水，把板栗放进去，水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里，剥去外皮待用。
3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味。
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色。
5.加一勺料酒，两勺老抽，一勺白糖，加葱段和剥好的板栗，加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖。
6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅。
小诀窍
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做。
2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦。
3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥。板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了。
4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟。
栗子红薯排骨汤
材料
栗子、红薯、两根排骨、红枣、姜、水
做法
1. 排骨洗净，切块，汆水捞起待用；
2. 栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；
3. 红枣洗净拍扁去核；
4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
功效
补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。
乌鸡栗子滋补汤
材料
乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
做法
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。
4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。
5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。
6、最后加入盐即可。
小诀窍
1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。
2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
红烧栗子鸡翅
材料
鸡翅，栗子
做法
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。
3、按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。
栗子焖排骨
材料
排骨500克，栗子500克，生抽1汤匙，砂糖1小勺，生粉1小勺，姜片3片，葱粒
做法
1.排骨飞水后用生抽、砂糖、生粉、料酒、姜片腌15分钟
2.栗子在中间划一刀以后放水里煮，水开以后再煮5分钟左右，趁热剥就很容易剥皮
3.热油锅，放入姜片擦锅，然后倒入排骨，两面煎香
4.加入腌排骨的酱汁、水、栗子大火烧开后，转小火焖40分钟
5.调味后，洒上葱粒，大火收汁就可以啦
栗子红烧肉
材料
五花肉250克，板栗200克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小块，白糖3汤匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐1/4汤匙，鸡粉1/3汤匙
做法
1.板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水
2.剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成块；葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段
3.烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜
4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时
5.放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味
6.加入盐和鸡粉调味，即可起锅
小诀窍
1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。
2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。
3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
栗子红枣鸡汤
材料
鸡肉、栗子、红枣
做法
1、将鸡洗净，在开水锅中焯一下，捞出洗净
2.将栗子去壳，大枣洗净备用
3.将鸡块、栗子、大枣放入砂锅，加入适量水，大火烧开，转小火炖2小时，放入适量盐、糖调味
4、出锅盛盘
栗子糯糯甜甜的
是秋天最佳的小零食
但虽然这么好吃，也不要贪多哟。
否则可真是每逢秋季胖三斤了
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