【自厨房】教你6种牛扒的做法，不用去料理店了，省钱又健康！
2016/7/19 猪猪
牛排作为牛肉中最简单、也最高大上的美食
还能随时补充营养，想想也是很美好的哟
今天小猪为大家整理好简单的牛扒料理攻略
在家也能做出高级餐厅味道喔，你还不试下？
01
蒜香蜜汁烤牛骨
原料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱
做法：
1. 将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多换水，把血水泡出来；
2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末；
3. 放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟。
02
锡纸蜜汁烤牛排
原料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻
做法：
1.牛肉清水浸泡一小时左右，每20分钟换一次水；
2. 沥干水份加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟；
3.涂上蜂蜜、撒点芝麻，包入锡纸，放入烤盘；
4. 200度、40分钟即可。
03
红酒烤牛排
原料：牛排2块、黄油20克、红酒20克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、食盐2克、洋葱适量
做法：
1.牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖(或刀面)拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩；
2.撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右；
3.烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉；
4.中层上下火先烤15分钟；
5.翻面再烤10分钟，(8成熟)如想吃嫩些的，时间可缩短些，红酒加入适量的洋葱，加热一下；
6.牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。
04
黄油煎牛排
原料：牛肉排、薯条、黄油、烧烤酱
做法：
1. 先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右；
2.在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油；
3. 小火热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了；
4.将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味；
5.装盘，爱心牛排完成。
05
芝士焗牛排
原料：牛排150克、黄油一小块、植物油10克、大蒜两瓣、芝士一片、黑椒汁60克
做法：
1.牛排自然解冻，倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排；
2.开大火煎牛排2面，为了锁住肉汁。两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上；
3.将芝士切成条，均匀铺在牛排上(不是酱汁上)。然后放入烤箱，上下火，8至10分钟。取出就可以吃啦。
06
黑椒牛排
原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许
做法：
1. 牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或锤子拍松；
2. 往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱；
3.热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4.牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
5.把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
6.再用盐和黑椒粉调味(再放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
小贴士
使用酱汁方面：
虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择，可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓，又有着一丝烧烤的微苦，能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中，可以将切小的牛排蘸入，按照个人的口味蘸多蘸少，灵活方便。
牛排烤制方面：
必须要足够猛烈的火力，才能将牛排烤得外焦里嫩，别看烤得像黑炭的外表，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。
蔬菜搭配方面：
配菜要尽量简单，选择微酸、微辛辣的蔬菜可以解牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。
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