注意丨这些常吃的时令美食竟暗藏“杀机”，食用禁忌和吃法都在这~
2015/10/8 健康时报

     柿子甜甜的，很多人爱吃，还有解酒的作用。但吃柿子的这些禁忌，你也一定得知道!

     1不要空腹吃因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，容易滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，就会造成消化道梗阻，出现腹部剧痛、呕吐、甚至胃穿孔、胃出血等症状。

     2别吃柿皮柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，连皮一起吃更容易形成胃柿石。

     3这些东西别跟柿子一起吃北京中医药大学瘟病学博士谷晓红：螃蟹和柿子在中医角度属于食物的相反，因为螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，正好赶上虚寒体的人，就雪上加霜，导致腹泻。但这不叫食物相克。所以吃螃蟹时一定要吃姜汁，姜是温性的，帮助抵销螃蟹带来虚寒的不良作用。

     从现代医学的角度来看，含高蛋白的牛奶、豆浆、鱼、虾等在鞣酸的作用下，很易凝固成块，生成结石，所以这些别跟柿子一起吃。

     4因人而异柿子中因含10.8%的糖，且大多是双糖和单糖，吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，不宜多吃。

     此外，体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者不宜多食；老人与小孩也要少吃。

     5适可而止柿子好吃也不宜多吃，浙江省中医院消化科专家黄小民建议，每次最好不超两个。

     除了柿子，还有哪些秋季时令美食吃的时候需要注意？小编就来给大家梳理一下时令美食的吃法和食用禁忌。

     白果(银杏果)

     功效与作用

     白果是营养价值丰富的食物，可润肺、定喘、涩精、止带，寒热皆宜。

     吃法

     1、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；

     2、放在小吃中用来做甜菜，桂花白果、冰糖白果等；

     3、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。

     食用禁忌

     白果有小毒，除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多，几粒即可。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

     石 榴功效与作用

     1、石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。

     2、石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。

     3、石榴果皮中含有碱性物质，有驱虫功效。

     4、石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

     吃法

     分享一个方便又漂亮的石榴剥皮小窍门：

     1、在石榴的顶端横切一刀；

     2、去顶；

     3、用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀。刀口不要太深，划开石榴皮就行了；

     4、用刀尖轻轻把中间白色部份的内心划断；

     5、划断后的样子像盛开的花朵形状；

     6、抽掉中间的白心；

     7、轻轻一掰，石榴就“开花”了，这个时候，很容易就能取出石榴籽。

     食用禁忌

     石榴吃多了是会上火的。对于急性痢疾和急性胃肠炎引起的腹泻，也不能随便吃。

     石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用。螃蟹如与含鞣酸较多的石榴同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使螃蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

     桂 花

     功效与作用

     桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。

     吃法

     制作糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等各类美味佳肴，味道鲜美可口，香气浓郁而柔和，而且还有着不同的养生功效。

     食用禁忌

     桂花的香味过于强烈，服用切不可过量，以免出现不良反应，反而失去了它原有的保健作用。

     螃 蟹

     功效与作用

     蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

     吃法

     1、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的20分钟，六两以下的15分钟。

     2、蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干的紫苏叶，蒸15~20分钟。

     食用禁忌

     1、不宜食用死螃蟹；

     2、不应食用生蟹；

     3、不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器；

     4、不宜食用隔夜的剩蟹；

     5、不宜与柿子同时食用；

     6、服用东莨菪碱药物时不宜食用；

     7、寒凝血瘀性疾病患者不应食用；

     8、服用中药荆芥时不宜食用；

     9、不宜与梨、香瓜、花生仁同时食用；

     10、不宜同时饮用啤酒；

     11、不宜与泥鳅同时食用。

     栗 子

     功效与作用

     板栗的营养丰富，一般人群均可以食用，它适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜。另外，栗子还适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。栗子糊具有健脾胃、厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

     吃法

     既可做糖炒栗子，又可以鲜食、煮食、做菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，多与肉炖食，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓；北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。

     还可以将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。

     食用禁忌

     糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人也不宜多食。

     羊 肉

     功效与作用

     羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是营养价值很高的食材，对于患咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人，特别有益。

     除供健康人秋冬进补外，凡因久病体虚、产后体弱、气血亏损或阳气不足而畏寒怕冷、频尿夜尿、阳痿早泄、月经失调、不孕冷感者，四季均可食用。

     吃法

     羊肉汤，白萝卜炖羊肉，红焖羊肉，红烧羊肉，孜然羊肉，胡萝卜炖羊肉，葱爆羊肉，羊肉汤锅，羊肉火锅，清炖羊肉，羊肉饺子，香辣羊肉火锅，荷叶饼夹孜然羊肉，豆瓣焖羊肉……想怎么吃就怎么吃~

     食用禁忌

     1、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食；

     2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食；

     3、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自姑苏晚报(ID：gusuwb)、健康时报

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     值班主任：杨小明 本期编辑：王真

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