你身边的“致癌物”到底是真是假，真相竟然是~
2015/10/25 健康时报

     癌细胞偏爱甜食、微波炉加热会致癌、千滚水不能喝会中毒……这些都是真的吗？!很多人不免担心，究竟还有什么是能吃的？还有什么事是能做的？来看看专家给出的意见。

     1专家意见

     碳水化合物不会专供癌细胞能量。

     江苏省肿瘤医院陈仕林主任医师介绍，“糖”是一种笼统的说法，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”的聚合，故又称之为碳水化合物，这种物质在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖。人体所有细胞都需要葡萄糖来提供能量，无论是不好的细胞(比如癌细胞)还是正常的细胞。

     相对而言，癌细胞比正常细胞生长更为迅速，对葡萄糖的需求量更大，所以会被有些人误以为是吃多了甜食就会给癌细胞提供营养，帮助它快速生长。

     但从临床接诊的癌症患者来看，并没有明显的偏食甜类食物的现象。至于偏食甜食容易变胖，而肥胖又会增加癌症的风险，这是另一回事。不能说吃甜食就会增加致癌的风险，只要科学饮食，合理搭配都是可以的。

     但是要注意的是，偏食某一类食物与癌症还是有联系的，偏食腌制类的食物会增加食道癌的风险，偏食辛辣刺激类的食物会增加胃癌的风险，偏食肥甘厚腻类的食物会增加肠癌的风险。

     2专家意见

     微波辐射与致癌基本无关。

     南京市中西医结合医院放射科主任郝苏荣介绍说，微波炉加热的物品需标注有“可微波加热”字样或者提示标示的塑料容器是相对安全的。否则，可能会对人体造成伤害，如果不放心塑料容器，不妨使用陶瓷或者玻璃容器会相对安全点。

     微波炉的确具有辐射，但是微波炉的这种辐射与致癌没有太大联系。

     一般使用微波炉的时候，距离一米之外基本不会有健康危害。微波是一种电磁波，跟大家使用的收音机所用的电波、红外线以及可见光本质上是一类东西，差别只在于频率的不同。只要是合格的微波炉产品，使用中没有被损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

     江苏省肿瘤医院陈仕林主任医师指出，物理加热与微波加热相比而言，物理加热显然更健康一些，所以日常生活中虽然不至于担心因为使用微波炉致癌，但是尽量还是多选择物理加热的方式烹饪更好一些。

     3专家意见

     喝下一吨千滚水才会中毒。

     南京市中西医结合医院老年病科食疗药膳门诊王东旭副主任中医师表示，久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐，但这些含量很低，有资料显示每升也只有100多个微克，如果达到有害的量至少要喝一吨以上。

     而且亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是说把水煮沸就能生成。

     4专家意见

     不靠谱，贴身衣物最好清洗晾晒后再穿。

     南京市中西医结合医院皮肤科主任杜长明介绍说，致癌性跟致癌物的接触浓度、接触时间长短是相关的。甲醛是一种挥发性的气体，因此少量接触很难在人体内积累。一些人穿新衣服后会过敏，其实这和每个人的体质有关，有些人的皮肤相对敏感，穿了甲醛残留的衣服比较容易过敏。穿没洗过的新衣服会致癌是不太靠谱的，但是肯定是不健康的，尤其是贴身穿的衣物最好清洗晾晒之后穿着。

     5专家意见

     发霉的筷子一定要换，清洗筷子有讲究。

     南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣介绍说，木质和竹制的筷子，一定要保证干燥，如果没有发霉而且干净清洁，不一定非要3个月就要换一批。

     筷子一旦出现霉斑，就要立即更换。因为发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染。黄曲霉毒素为致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致癌甚至死亡。

     建议，木质和竹制的筷子定期用沸水煮半小时，放置在空气中晾晒干燥再使用。尽量别把筷子放在密闭的空间里，洗筷子时不要抓着一把用洗洁精猛搓，这样易使筷子变粗糙，产生细小的凹槽、裂纹，导致微生物残留。

     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)综合自金陵掌上医生(ID：jlzsys)，已获授权。

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     值班主任：杨小明 本期实习编辑：范洪岩

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