一半“大连海参”是假的！买海参，这些常识你一定要知道！丨推广
2016/1/12 健康时报
冬天到了，你也在忙着给家人挑选海参滋补身体吧。但是，你真的分得清孰好孰坏吗？如果不知道下面这些常识，大笔的开销很可能就成了冤枉钱哦!
1我们为什么要吃海参？
海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，全世界有海参1100多种，我国南海沿岸约有二十余种海参可供食用。如果你听到说，外国人都不吃海参，有可能是那里的海参不可以食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
2大连海参有什么好？
清朝人在《本草从新》中对海参有如下记载：“海参，产辽海者良。”大连的海域，就是古时候称的辽海。
“大连海参”在2007年获得了国家地理标志产品保护，这是中国最早的海参国家地理标志产品。按照国家质检总局167号对大连海参地理标志保护的公告规定，大连海参生长的环境要求：位于东经120°58＇至123°31＇，北纬38°43＇至40°12＇。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米(最大4米至4.5米)。盐度垂直分布一致，平均30%至32%。营养盐丰富。
3一半“大连海参”是假的!
大连年产海参5.2万吨左右，而市场上打着大连旗号卖的海参超过80%，这意味着，至少有一半以上的海参不符合“大连海参”地理标志保护条件的。
随着海参产业的发展，海参养殖全国开花，过去认为在南方海域无法成活的大连海参如今在福建实现了养殖技术上的突破，全国都可以养殖大连海参了。但是它们并不在大连长大。
4地域对海参影响有多大？
在品种不变的情况下，海参好不好，主要看水，各地海水温度、盐度、营养、流速都不同，海参自然不同。
一般来说，海参喜低温，温度越低，海参活动越频繁，吃得越多，体格越健壮。大连海水温度低，最适合海参生长，因此，大连的海参品质被认为最好。越往南，水温越高，与大连的海水差距越大，海参的质量也越不好。
买海参时必须看这几个条件1
看海域
看是不是大连海参？大连海参被认为最好。
2
看与大陆的距离
海域距离大陆距离要超过10海里以上，若在10海里以内，距离大陆越远越好。超过10海里，优势逐渐减弱。可以认为，距离大陆超过10海里的海域是清洁的安全的。
3
看天然资源
海参的生长海域是野生海参老家为好，这是海参自然选择的结果，是它自己选择的家，不是人为的为海参安家。也就是民间说的海参汤子或者海参窝。
4
看海水营养
在大连海域，有一股热带黑潮流经黄海，在獐子岛、海洋岛海域与北黄海汇合，热带黑潮来自赤道附近的菲律宾一带，带着热带养料，这一代海水营养丰富。在全球范围内，天然渔场大多形成于冷热洋流交汇处。
5
看生长方式
生长方式有几种：野生、底播、围堰养殖、圈养。
野生海参：野生海参全部靠老天养成，没有投喂过人工饵料，没有喂养过药物，被认为是最好的海参。
底播海参：是指人工在陆地上育苗，长到一定程度后投放到海里，在海里自然长大。同样没有投放过药物和饵料，但是在小苗成长阶段由于是人工培育，可能会被投喂过饵料和药物。
围堰养殖的海参：是人工在海边围起来一个海参养殖场，由于距离陆地较近，可观上存在被陆源污染的可能。
圈养海参：是人工在海边的潮间带筑起一个海参圈，靠人工蓄水和放水，与海水交换，海水质量相对不太可靠，客观上存在向圈里投放饵料和药物的条件。
6
看加工方法
一般来说，传统的海参加工方法有几种：淡干海参、干海参、盐渍海参、拉缸盐海参和一些新型不经过煮发过程的加工方式。
淡干海参：没有经过人工加盐，内容物中海参占比最大。为最好。
干海参：一般是指盐干海参，加工过程中加盐，因此海参内容物占比小。为次之。
盐渍海参：没有经过干燥的过程，含水量和含盐量都高。
以上三种方法，国家都有相关的质量标准，含水量多少、含盐量多少，杂质多少，都有规范。
拉缸盐海参：一般是指把活海参进行简单去肠处理后，在锅里稍微煮一下后使用。
还有一些创新的海参加工方法，不经过煮发过程，保留了海参的营养物质，比如非水发的海参，蒸食海参、美味海参被认为是好的加工方法。
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