小龙虾重金属超标，外国人都不吃？关于小龙虾的各种疑问，答案揭秘！
2016/6/12 健康时报

    

     关于小龙虾的传言很多：“生长在脏水沟”、“国外清理污水用的”、“重金属超标”……今天小编就来扒一扒关于小龙虾的那些事儿!

    

     激素催大的？反而会让生长变慢

     上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授介绍，小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催生，如果大量使用激素，反而会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢，所以养殖户是不会这么做的。

     避孕药小龙虾？没有效果，徒增成本

     使用避孕药加快其生长速度也是谣言。因为虾是低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其无效。再说虾的性成熟期是8~10个月，也就是说虾上市时离繁殖期还早得很，根本没繁殖能力，用避孕药养虾只徒增成本。

     吃垃圾可处理污水？从未听说此事

     有传言小龙虾最初是从日本进来用于清污的。 据《人民日报》2012年报道，日本大学生物资源科学部生物环境工学科副教授笹田胜宽表示，从未听说用小龙虾净化污水一事，因为小龙虾需要在有土的水田和沟渠中挖洞筑巢，城市污水的设备都是水泥和钢筋，根本不适合小龙虾生存。

     生长在污水沟？其实很爱干净

     网传小龙虾多生长在“臭水沟”中，易夹带致病细菌。上海海洋大学水产与生命学院潘连德教授表示，小龙虾在恶劣生存环境中不易存活，而且生长缓慢。它们更喜欢清洁的水源，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且脱壳不利，生长变慢。

     央视《焦点访谈》中，江苏省淡水水产研究所养殖室主任唐建清介绍，在设计的一个Y型迷宫里，一边放了新鲜的鱼块，另一边放了腐败的鱼块，经过几百次的观察，99%以上的小龙虾都是往新鲜的鱼块地方去。

     养殖户也发现，虽然小龙虾在干净和污浊的地方都能生存，但它更喜欢干净的地方。以“污水沟里一捞就捞到，清水里捞不着”来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏环境里，是不科学的。清水里生长的小龙虾活力强，没工具很难捕捉，而污染环境下的小龙虾生命活力很差，难繁殖。

     外国人不吃小龙虾？我国每年都出口

     小龙虾在一些国家已有200余年的食用历史。我国每年都会出口，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

     洗虾粉对身体有害？

     洗虾粉让虾钳易脱落

     2009年起就有媒体不断报道，饭店里出售的鲜亮的小龙虾，极可能是“洗虾粉”浸泡过的。经它浸泡，原本暗黑的小龙虾一下就变鲜亮了。有记者实地调查取证，证实洗虾粉竟是纯度极高的化学品：草酸。

     草酸是成年人的“三聚氰胺”，甚至有过之而无不及。北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐教授介绍，草酸对人的最大危害是泌尿系统结石。草酸容易通过呼吸道、消化道和皮肤黏膜进入人体。成年人误服2克~5克就有可能导致死亡。

     洗虾粉中的草酸经过水处理，造成人体消化道酸灼伤的可能性大大减低；但会使人在不知不觉中摄入更大量，结果是不言而喻的。

     因为洗虾粉有一定的腐蚀性和刺激作用，用其处理后的虾，烹调后虾钳很容易脱落，食用时注意。

     体内重金属超标？会无法成活

     “小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。小龙虾以水草等为食，对重金属积累低。”湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚说。

    

     吃小龙虾要去头剥皮

     不过呢，专家们都建议，吃小龙虾的时候，最好去头剥皮。

     去皮：营养与食品卫生学硕士雍玲介绍，小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。

     去头：小龙虾也会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。2008年，安徽大学的科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查，结果发现，小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头，而内脏、虾壳及肌肉中则很少，且均未超标。

     今夏，你吃小龙虾了吗？

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     来源：微信公众号【健康时报】(jksb2013)

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     值班主任：杨小明 本期编辑：贾慧慧

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