如何减少胆固醇的重新吸收
2015/11/21 营养健康每一天

     胆固醇以胆汁的形式进入消化道，然后相当大一部分被重新吸收。如果能够减少重新吸收的量，也就减少了回到血液中的胆固醇含量。

     方法一：

     让更多胆汁被食物残渣带走。宏量的食物成分中，不被消化吸收的是纤维。

     研究显示，膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，可以与胆汁结合而避免它们被吸收。所以，增加食物中的可溶性膳食纤维，是降低血浆胆固醇的有效途径。

     大多数的“降胆固醇食物”，也都是通过膳食纤维来起作用，比如粗粮、蔬菜、水果、豆类和坚果等等。

     不过坚果中除了膳食纤维，往往还含有相当多的油，虽然这些植物油代替饱和脂肪有助于降低胆固醇，但它们本身热量很高，又不利于控制体重，所以一般推荐也不要吃太多，每天一把足矣。

     方法二：

     多食用“植物固醇”。

     植物固醇在分子结构上与胆固醇很类似，但不会产生胆固醇的生理影响。在饮食中，它们会“走胆固醇的路，让胆固醇无路可走”，使得胆固醇只好跟着食物残渣排出体外。美国、欧盟和加拿大，都批准了植物固醇的这一“健康宣示”——也就是说，如果某种食物中强化了一定量的植物固醇，就可以宣称具有“降低胆固醇”的功能。

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