3道夏日泰国菜，自己在家就能做！
2016/6/26 德普美食厨房
每隔一段时间就想吃顿泰国菜，
鱼露、辣椒、青柠叶，
泰国菜总在火辣刺激之间，带着一丝甘甜。
小普君今天介绍3道适合夏日的泰式料理，
从泰式沙拉、泰式海鲜，再到经典冬阴功汤，
一顿泰国味儿美味家宴，手把手教你搞定!
1
泰式紫甘蓝彩椒虾仁甜辣沙拉
(附泰式辣椒酱做法)
原料
紫甘蓝｜1个
彩椒｜2个
豆芽｜少许
腰果｜少许
豆苗｜少许
虾仁｜300g
泰式辣椒酱｜自制(附做法)
制法
①紫甘蓝、彩椒切丝，腰果切碎，装盘；
②将虾仁放入泰式辣椒酱中腌制15分钟后，入锅，两面煎至粉红色，装盘；
③豆芽快速焯一下，装盘，再撒上腰果碎、豆苗，最后淋上自制泰式辣椒酱即可。
- 自制泰式辣椒酱 -
原料
大蒜｜4瓣
鱼露｜60ml
糖浆｜120ml
青柠｜60g
泰式小米椒｜5个
柠檬草｜少许
制法
将所有食材放入搅拌机，打成酱汁即可。
2
泰式香辣青口
原料
青口｜800g
白葡萄酒｜200ml
黄油｜90g
大葱｜3段
大蒜｜3瓣
椰子粉｜8g
鱼汤｜600ml
椰奶｜400ml
干辣椒｜3个
柠檬草｜少许
泰式辣椒酱｜45g
柠檬汁｜15ml
青柠叶｜3片
鱼露&黑胡椒｜适量
制法
①将青口和白葡萄酒大火蒸煮2-5分钟，至青口开口，盛出一半待用；
②中火加热黄油至融化，下入葱蒜，快速翻炒出香；
③加鱼汤、椰奶，小火慢炖10分钟；
④加入干辣椒、辣椒面、青柠叶，继续慢炖5分钟；
⑤最后加入柠檬汁、鱼露和黑胡椒与煮好的另一半青口即可。
3
冬荫功汤
原料
鸡汤或海鲜高汤｜750ml
大虾｜12只
青柠汁｜35ml
沙姜｜3块
干辣椒｜6段
泰式辣椒酱｜30g
鱼露｜15ml
柠檬草｜少许
青柠叶｜少许
蘑菇｜6个
食用油｜10ml
制法
① 大火煮高汤，煮沸后将虾头放入，直到高汤变成微橘色；
② 将虾头中的杂物去除，小火慢炖，至高汤渐稠；
③ 在汤中加入柠檬草、沙姜、青柠叶、干辣椒、蘑菇、虾仁，大火煮开，加入青柠汁，即可。
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图片及食谱来源：pinterest.com｜德普烘焙实验室
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