你不能买到幸福，但可以买些甜点，或者自己动手做。治愈系甜点——食物的“情怀”
2016/6/28 德普美食厨房
小时候，
玩累了，
回家吃上一口妈妈的饭，
立刻又能够满血复活。
长大后，
工作不顺心了，
回家吃上家人煮的饭，
小宇宙就会充满了力量。
这并不是错觉，
食物就是这么神奇。
今天小普君就带你们探寻治愈系美食，
感受食物的情怀!
说起治愈美食，印象比较深刻的是一部韩剧——《一起用餐吧》，女主秀景每被上司百般刁难，就从巧克力棒中缓解愤怒和压力，从美食中寻找快乐。在身心倍受打击的时刻，暂时放下心中所有的不快，在食物中寻找安慰。食物本来就是有治愈作用的，而且，它比其他的一切，来得更直接、更温暖。 
好像一切和美食有关的电影与电视剧都很“治愈”。比如说《深夜食堂》、《西洋古董洋果子店》、《料理仙姬》，这么多的美食片，“治愈”的主题不约而同。在帅哥云集的日剧《西洋古董洋果子店》里，无论是蛋糕店老板、点心师师傅、店里的小助手，还是来这家店光顾的每一位客人，最后都在这家温馨甜蜜的小店里，治愈了人生中的某一处创伤。
《深夜食堂》，则从片名就开始“治愈”了：打拼了一天的人们，在午夜时分走进温馨的小馆子里，靠一点温暖的食物和周遭的氛围，来平和一天的焦虑。
治愈系美食，怎么去“治愈”？
“治愈系美食”(ComfortFood)这个词并非凭空捏造。早在1966年，美国创刊历史悠久的《棕榈滩邮报》就首次提到了这个概念：“人在遭受压力时，会寻求美食的慰藉——这些美食与童年时期感受到的安全感有关，像是妈妈煮的鸡蛋或浓汤。”
人们在感到痛苦压抑时，第一时间会想回到母亲的怀抱，而对某种食物的思念，很多时候其实就是思乡之情的表现。
SO，倘若你的室友今天又在哀嚎“吃不到麻麻做的XX菜伐开心”，
那么你就应当去给TA个抱抱……
然而亲妈总不能千里来送饭，那么只好吃些别的食物来自我安慰啦~
比如一个安静的纸杯蛋糕
一杯美丽的越南冰咖啡
冰淇淋上淋一点点巧克力，会变得更甜呦~
最爱刚烤好的松饼，淋上蜂蜜，正如我爱着你
一枚光滑鲜嫩的巧克力蛋糕。它不是鲜肉，却比鲜肉更吸引人
什么才算“治愈”美食
1.易于食用(所以，它们常常含有碳水化合物，比如西班牙海鲜饭、日本咖喱扒饭和意大利团子)
2.热气腾腾(鸡汤面或者传说中妈妈的手擀面)或看着就开心(视觉效果棒，比如流心芝士挞)
3.还有最重要的，一定要能引发美好的回忆。
治愈甜点菜食谱
NO.1
甜是永远的解烦剂╱熔岩半熟凹蛋糕
THE IMPLODING HONEY CUSTARD CAKE
切开蛋糕，看到滚烫甜蜜的熔岩甜心流出，心情是不是也会变得甜蜜呢。蜂蜜的香气一定会治愈你。
原料：
蛋黄3个(室温)、鸡蛋2个(室温)、糖粉16g(可选)、优质蜂蜜87g、低筋粉35g
制法：
①烤箱选择焙烤档180度预热。
②把蛋黄、鸡蛋和糖粉放入搅拌缸拌匀。然后暂停。
③蜂蜜倒入锅里加热至沸腾，继续煮两分钟。搅拌机调到中高速，然后慢慢从边缘倒入蜂蜜。
④继续搅拌，直到打发到粘稠牵丝。低筋粉过筛，加入搅拌缸，用刮刀翻拌成均匀的面糊。
⑤将面糊倒入6寸模具，轻震几次消灭气泡，放入烤箱烤18-20分钟。因为烤箱各有不同，具体时间自己掌握，一般是轻轻摇动，蛋糕中心应该有流动的感觉。
⑥出炉放至少30分钟。蛋糕会缩小，是正常现象。脱模开吃。
Tips：
尽量用好蜂蜜，才会特别香甜。
因为蜂蜜本身的甜味，因此不用放糖。喜欢甜的可以加糖粉。
甜蜜流溢▼
NO.2
巧克力解我烦忧╱巧克力慕斯
夜色仿佛是一个稀薄而巨大的、有生命的东西，悄悄地覆盖了所有的一切。
我真的吃不下了。她说着，吃了一口巧克力慕斯。面带微笑地侧着头说：“真是难以置信的味道。”
“在嘴里慢慢溶化，慢慢改变，然后，变成超越甜或是苦的味道。”
——村上龙《孤独的美食家》
①巧克力蛋糕底原料：
鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许
制法：
①先将蛋清和蛋白分开备用；
②将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；
③加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；
④将蛋白和数滴白醋一起混合均匀；
⑤白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；
⑥焙烤档180度烤制13分钟，取出置凉，除去表皮；
⑦再次铺在模具中。
②白巧克力慕斯糊原料：
牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许
制法：
①将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；
②白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；
③鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀
④将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20分钟。
③黑巧克力慕斯糊原料：
蛋黄3个、水54g、糖54g、鱼胶2个、黑巧克力170g、淡奶油250g
制法：
①将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，
②熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；
③鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；
④将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀
⑤倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20分钟。
④淋面部分原料：
鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g
制法：
①将鱼胶片凉水泡软后备用；
②牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入。
⑤合体：
①待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；
②再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10分钟即可
其实，治愈美食都存在于你的心里。
说不定某一份食材，
在你品尝之后，
就成为你永恒的记忆!
你不能买到幸福，但可以买些甜点，或者自己动手做。
什么？你还不会做？那么你应该来找我们了(此处有硬广 (; ′_ゝ`)
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图片及食谱来源：德普烘焙实验室
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