巧克力解我烦忧｜手把手教你做3道巧克力甜点
2016/6/29 德普美食厨房
chocolate，每当念起这个词，脑子里就浮现出《洛丽塔》的经典开篇：
我的生命之光，我的欲念之火。我的罪恶，我的灵魂。洛一丽一塔；舌尖向上，分三步，从上颚往下轻轻落在牙齿上:洛一丽一塔。
感觉把洛丽塔替换成巧克力，想要表达的感情和意义也一点也不差。只不过巧克力的发音，更像牙齿轻轻的咬在巧克力脆壳上，发出只有自己能感受到的能听见的轻微的“喀喇”声。
怎么会不喜欢巧克力呢？
怎么会不喜欢巧克力甜点呢？
不喜欢的试试今天小普君要带给你们的这三道，保证你喜欢!
1
巧克力软心派
这个小甜品其实是给家里的小吃货量身定制的海绵蛋糕。小蛋糕夹上棉花糖外层包裹上一层黑巧，像极了好丽友。只不过这款是迷你版滴~
原料：
蛋糕体：蛋黄2个、蛋白2个、细糖60g、低粉60g，柠檬汁少许
表面及夹心：黑巧克力币150g、棉花糖适量
制法：
①蛋黄放入加10g糖，用打蛋器搅打均匀；
②蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器先低速搅打至粗泡；
③分三次放入剩余的细糖，打至湿性发泡；
④与蛋黄部分混合；
⑤分次将过筛后的低粉拌入蛋糊中；
⑥将拌好的面糊装入裱花袋里，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；
⑦放入德普烤箱焙烤模式190℃，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；
⑧出炉放凉，取下备用；
⑨糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放棉花糖，放入微波炉，叮20~25秒取出，盖上另一片蛋糕片；
⑩巧克力放入容器中，隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；
?包裹上巧克力，冷藏10分钟即可。
小贴士：
挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对；
蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了；
2
甜姜巧克力雪球
(30个左右)
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，这个组合是有点“刺激”，巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？来尝尝，就知道了。
原料：
鸡蛋1个、细砂糖30g、黑巧克力115g、黄油20、低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g
制作：
①姜片料理机处理成姜茸；
②鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状；
③黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可；
④将蛋液和温热的巧克力搅拌均匀；
⑤低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中；
⑥将姜蓉加入；
⑦混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作；
⑧将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟；
⑨提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 快热档200度中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
小贴士：
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙。
3
巧克力妙芙蛋糕
妙芙是Muffin的音译，其实就是玛芬…不过妙芙这个名字，比玛芬来得更妙，简直完美的概括了Muffin的特点。巧克力妙芙一口咬下去，松软甜蜜的蛋糕夹杂着巧克力的香气，配一杯奶泡打的厚厚的咖啡拿铁，用这样的早餐开始一天的生活，“像国王一样吃早餐”也不过如此啦!
原料：
黄油150g、糖粉120g、盐2g、鸡蛋3个、低筋面粉150g、泡打粉4g、牛奶50g、可可粉10g、巧克力豆50g
制作：
①将黄油自然软化，与糖粉快速打发，颜色乳白为止为止；
②筛入面粉、可可粉和泡打粉，混合均匀，搅拌至无颗粒；
③鸡蛋加入，快速搅拌至糊状；
④加入牛奶和巧克力豆，慢速混合；
⑤将做好的面糊装进裱花袋，挤入到纸杯中，约8分满；
⑥放入德普烤箱，焙烤档190度，烤制25分钟即可。
小贴士：
黄油和糖粉的打发一定要充分，否则口感发硬；
牛奶可用等量的淡奶油替换；
让我们一起来歌颂巧克力吧!
如明哥的歌里所唱，
“食欲比色欲长久，巧克力解我烦忧”
有什么事情是一块巧克力甜点解决不了的？
那就来两块!
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图片及食谱来源：德普烘焙实验室
德普烘焙实验室Alioth编辑出品
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