作为烘焙达人的你，怎么能不自己动手做香草精和香草糖？
2016/7/2 德普美食厨房

     玩烘焙的人经常都会用到各种原料，其中最常见的一种就是香草精。

     香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……处处可见它的身影，它特有的香气高贵而优雅，赋予西点非同一般的品质。许多美食博客都用到香草精，正是它，创造出西点不可复制的美妙香味与味道。

     网上售卖的香草精，很多都是化学制品，并非纯天然，今天小普君就来教大家自制香草精，告别不健康的添加剂吧!

     后面还有香草糖做法哦别漏看啦。

    

     自制香草精

     Vanilla Extract

    

    

     原料

     香草荚｜226克

     伏特加224｜ml(90度)

     工具

     玻璃瓶｜1个

     漏斗｜1个

     制法

     ①将香草荚剖成两半。

    

     ②往干净的玻璃瓶里注入伏特加，将剖开的香草荚放入。

    

     ③密封阴凉干燥处保存即可，最少放8周。时间越久，味道越好。保存期限可达一年。

    

     使用提示：

     因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

     除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当，但香草粉用量应比香草精略多一点。

    

     自制香草糖

     making vanilla sugar

     在制作香草精的时候也可以自制一些香草糖，可以用它来制作甜品或者煮牛奶，有特殊的香味，非常棒。

    

     原料

     香草荚

     细砂糖

     密封玻璃瓶

     制法

     ①将香草荚剖开，刮出香草籽。

    

     ②将细砂糖装入玻璃瓶，香草籽拌入细砂糖。

    

     ③香草荚剪一剪也可以埋入砂糖，密封保存。一般封闭2-3周即可使用。时间越长，香草豆荚和香草籽释放的香味越浓。用的时候打开挑出豆荚直接使用即可，豆荚可以继续放回瓶子，并增加细砂糖。

    

     自己动手做起来吧!不但纯天然无添加，

     而且算起来也比市售的香草精实惠很多~

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     图片及食谱来源：pin

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