香草系美食诱惑，西餐必不可少。
2016/7/2 德普美食厨房

     怎么又是香草？!不过此香草非第一篇的香草荚香草哦，而是，“有香味的草”。

     西餐总是给人一种浪漫、温馨、优雅、高贵的感觉，单是一个高颜值的摆盘也足以让人沉醉其中，更别说最后的甜品了。不过，在西餐的摆盘中常常会看到“杂草”的影子，它们一定也激发了你的兴趣!其实这些叶子是西餐烹饪中，经常会用到的调味料：香草(herbs)和香料(spice)。

    

    

     迷迭香Rosemary

    

     迷迭香原产于地中海地区，名字优雅得让人会很想闻它，香味浓郁，甜中带有苦，所以烹饪中使用的量不宜过大。适合庭院种植，也是一种常见的花园植物。

     用途：在西餐中常用于牛排、土豆等料理，并且烤制品中也经常会用到。

    

     薄荷Mint

    

     薄荷是最常见的香草，大部分人熟悉它，味道清凉令人心旷神怡，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。而且薄荷生命力顽强，几乎耐各种土壤，是非常适合养殖的植物。

     用途：可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用中冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。

    

     罗勒Basil

    

     罗勒可是香草之王啊，它还有一个名字叫九层塔，因为它是一层一层的，像宝塔一样叠上去。它既能入药，也可以为食物提香。罗勒的品种很多，这里主要介绍的是意大利菜中使用极频繁、极具代表性的甜罗勒(sweet basil)。

     用途：常用于制作意大利青酱(pesto)，基本上意大利每家的冰箱都放着这种百搭酱汁，用于涂面包，制作沙拉和青酱意大利面再适合不过了。

    

     百里香Thyme

    

     百里香又称麝香草，象征着高贵勇敢，在古希腊上流社会，最流行的话是“你有百里香的味道”，这是对人至高无上的赞美。主要在法国、意大利、希腊、中东等地方烹饪中广泛使用；口感略带一丝清苦，香味持久，气味温和。

     用途：常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉、腌鱼。

     你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道；

     语带薄荷味的撒娇，对我发出恋爱的讯号；

     你优雅的像一只猫，动作轻逸的围绕 ；

     爱的甜味蔓延发酵，暧昧来得刚好!

     * * *

    

     图片来源于网络，版权归原作者所有

     德普烘焙实验室思华编译

     未经授权 禁止转载

     如需转载请联系后台

    

    http://www.duyihua.cn
返回 德普美食厨房 返回首页 返回百拇医药