这几款经典榴莲甜点，爱吃榴莲的你必须收藏！
2016/7/12 德普美食厨房

     算起来这已经是第三篇关于榴莲甜品的推荐了。

     可见榴莲这个让人又爱又恨的小东西，

     变身甜品后确实俘获了好多中立者的心~

     无论从味道还是口感上，榴莲甜品都几乎无可挑剔~

     看看满大街如雨后春笋一般的榴莲甜品店就知道了。

     种类繁多，多到足够小普君做一整个月的选题啦!

     不过价格也是不便宜~所以我们还是自己动手丰衣足食吧~

     今天的两款，超级适合在夏天的时候吃。

     榴莲千层+榴莲芝士蛋糕

    

     1

     榴莲芝士蛋糕

     榴莲芝士蛋糕口感清爽香醇，让味蕾体会所谓的光滑的食感。搭配香浓的榴莲，又带来口感上的新高度，慢慢享受口中的丝滑和榴莲特殊香气在口中散开缭绕的感觉吧!

    

     原料：

     奥利奥饼干碎90g、黄油35g、奶油奶酪250g、淡奶油50g、牛奶50g、榴莲肉200g、砂糖50g、鸡蛋1个

     做法：

     1、黄油隔水加热融化成液体，倒入压碎的奥利奥碎中，用刮刀充分搅拌均匀；

     2、6寸圆形蛋糕模具，将搅拌好的奥利奥碎，倒入模具内，压平整。移入冰箱冷冻20分钟。榴莲肉压成糊备用；

     3、奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入打蛋盆内，加入细砂糖；

     4、奶油奶酪放入盆里隔水加热，一边用汤匙搅匀。奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打均匀。

    

     5、依次加入一整颗鸡蛋和榴莲肉，分别低速搅匀。最后倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀成面糊状；

     6、烤箱选择焙烤档150度预热。，取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中。放入中层，水浴法烤制1小时左右即可。(水浴法指烤盘内注入2cm的温水置于烤箱下层。)

     7、烤好的蛋糕取出后放至室温再冷藏4小时以上脱模可食用~

     小贴士：

     1.这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。

     2.要去除榴莲肉里的纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。

     3.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了。

    

    

     2

     榴莲千层蛋糕

     榴莲与奶制品搭配的极致，千层糕表面光滑，层次鲜明，吃起来富有弹性，口感好，味道香，是不可多得的甜品之一!

     这边把市面常见的几种千层皮配方公布如下，供大家参考。也可以做班戟皮哦~榴莲班戟味道也是很棒的!

    

     千层皮·配料表①：

     鸡蛋250克、糖粉100克、牛奶1200克、低筋面粉450克、无盐黄油80克(融化)

     千层皮·配料表②：

     鸡蛋110克(或蛋黄)、细砂糖75克、牛奶250克、低筋面粉80克、融化的黄油20克

     千层皮·配料表③：

     鸡蛋110克、糖粉15克、牛奶125克、低筋面粉45克、融化的黄油8克

     千层蛋糕制法：

     1、蛋+糖，打散(不需要打发)，加入牛奶，拌匀。

     2、低筋面粉过筛，倒入。

     3、黄油融化后加入，拌匀。

     4、过滤后静置30分钟以上。

     5、小火加热平底不粘锅，用勺子舀面糊进锅，晃动平底锅使其平整，表面凝固后，即可取出，无须再翻转煎另一面。依次煎出所需要的所有饼皮。

     6、一层饼一层榴莲奶油，直到用光所有饼皮和奶油。注意奶油厚度与饼厚度基本相同即可，如果还要加果肉，则以果肉的厚度为准。

     7、大功告成!可以给千层蛋糕装饰得美美的，比如表面果胶、淋蜂蜜或枫糖、或撒上糖粉、用新鲜水果装饰等。

     注：虽然3种配方原料不一样，但制作方法都一样的。

     榴莲奶油：

     原料：榴莲果肉200克、淡奶油250克、鲜奶油适量

     1、将榴莲肉用搅拌器搅拌成糊，尽量不要有纤维状榴莲肉。

     2、淡奶油打发呈鸡尾状，可加适量鲜奶油进去。榴莲泥与打发后的奶油混合轻轻拌匀即可。

    

     (图片来自：虾公，版权归原作者所有)

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     图片及食谱来源：网络｜德普烘焙实验室

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