烘焙实验室视频｜和葡式蛋挞齐名的澳门特色甜品：木糠杯
2016/7/14 德普美食厨房

     木糠杯蛋糕是一道冷冻甜品，入口即溶，又不太甜腻。木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冷冻好直接食用口感有点类似冰淇淋，温度升高后融化些又似慕斯，奶香四溢，软软的奶油间隔着沙沙的饼干末，让人回味无穷。

     虽然说传统木糠杯材料只有三样，淡奶油、炼乳、玛丽饼干，但是如果不那么执拗，那么其实材料也很好搞定，炼乳换成细砂糖从口感上来说区别也不大，而玛丽饼干用其他韧性饼干或者蛋糕碎末代替味道也不会太差，只是不正宗了而已。若无所谓，则可就地取材。

     虽然它的做法简单，但是给它换一个好看的容器，加上一些美腻的装饰，也可以很高雅。

    

     视 频

     (请在wifi环境下观看，土豪请随意(?ω? ∠)_)

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     图文详解

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     原料：

     蛋糕：全蛋3个、糖90克、低粉90克、可可粉14克、色拉油45克

     配料：新鲜水果、淡奶油200克

     制法：

     1、首先要烤一盘蛋糕：

     ①面粉和可可粉混合后过筛备用；

     ②鸡蛋倒至搅拌盆内，打蛋器打散；

     ③倒入细糖，继续搅拌至表面气泡细腻，颜色浅黄；

     ④倒入过筛好的低粉和可可粉，手动搅拌至无干粉；

     ⑤分次加入色拉油，充分搅拌至均匀；

     ⑥倒入铺有油纸的烤盘；

     ⑦德普烤箱焙烤模式175度烤制18min左右即可。；

     2、冷却之后把蛋糕切块；

     3、放进烤箱 风烤档200度烤8分钟；

    

     4、打发200克奶油；

     5、把水果切粒备用；

     6、将烤好的蛋糕块擀碎；

     7、依次把奶油/木糠碎/水果粒分层装入杯中，按个人喜好装饰表面，木糠杯就完成了。

    

     注：

     要层次好看，需要把每一层压得紧一些。

     最后，冰箱是必须的，冷冻或冷藏，都行!

    

    

     木糠杯是一款很适合夏天的甜点哦，

     冰冰凉凉口感层次超棒~试试吧!

    

     图片来源：德普烘焙实验室

     食谱提供：德普烘焙实验室

     视频提供：德普烘焙实验室

     德普烘焙实验室Alioth编译

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