烘焙实验室视频｜谁说冰淇淋只是夏天的专利：三味冰淇淋
2016/9/7 德普美食厨房

     今日白露。此时节，早晚凉风袭，南庭落叶沙。坐使青灯晓，还伤夏衣薄。

     秋风，秋蝉，秋月，秋云，此时的天高而云轻，最宜赏星。江南向晚的院子裹露席而眠，都要备条薄被了。在北方，若下雨仿佛一夜知秋，若晴朗也无复暑气。

     就这样，泡一碗茶,剥一剥菱角，向着院子一坐，开始一年中最好的秋日时节。

     有些许秋燥，还可以趁着并没有完全凉下来的天气，来试试冰淇淋。

    

     烘焙达人介绍

    

     视 频

     (请在wifi环境下观看，土豪请随意(?ω? ∠)_)

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     图文详解

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     原料：

     原味冰淇淋：蛋黄4个、细砂糖35g、淡奶油180g、牛奶60g、香草膏适量、朗姆酒5g

     巧克力冰淇淋：蛋黄4个、细砂糖35g、淡奶油240ML、黑巧克力140g、可可粉5g

     抹茶味冰淇淋：蛋黄4个、细砂糖50g、淡奶油240ML、抹茶粉20g

    

     制法：

     原味：

     1、奶锅里倒入牛奶、砂糖加热至边缘微微沸腾。

     2、蛋黄用蛋抽搅打至微微发白。

     3、将微沸的牛奶缓慢倒入蛋黄液中，边到边搅拌蛋黄液。

     4、搅拌均匀，加入适量香草膏搅拌均匀。蛋黄液降温至室温加入朗姆酒搅拌均匀。

    

     5、淡奶油打至5成发，取1/3淡奶油和蛋黄糊混合均匀

     6、到入剩余的淡奶油中，混合均匀。放入冰箱冷冻至硬即可。

    

     巧克力：

     1、蛋黄和砂糖混合，蛋黄搅打至微微发白。

     2、取90g巧克力隔水融化，混合可可粉加入蛋黄液中混合均匀。

     3、淡奶油打至5成发、取1/3淡奶油和巧克力酱混合均匀

     4、到入剩余的淡奶油中，混合均匀，到入剩余巧克力豆翻拌均匀。

    

     5、放入冰箱，冷冻至硬即可。

     抹茶味：

     1、蛋黄和砂糖混合，蛋黄搅打至微微发白。

     2、取适量淡奶油加热至60度，倒入抹茶粉，搅拌均匀。

     3、将抹茶液和蛋黄液混合均匀。

     4、淡奶油打至5成发、取1/3淡奶油和抹茶蛋黄液混合均匀；

    

     5、到入剩余的淡奶油中，混合均匀。

     6、放入冰箱，冷冻至硬即可。

    

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     图片来源：德普烘焙实验室

     食谱提供：德普烘焙实验室

     视频提供：德普烘焙实验室

     德普烘焙实验室Alioth编译

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