爱吃辣的人都是找虐的抖M！
2016/9/5 食城记

    

     为什么说爱吃川菜的人是找虐的抖M呢？那四川跟湖南全部的人都是抖M囖，你这不是瞎扯淡么？不要急，有没有扯淡且听小杂慢慢道来。

    

     川菜在味觉特征上以辣为主，现在在传统的口味上，以辣为主的有湘、川、云、贵及江西部分地区，那我们说找虐的抖M肯定不是指这些地区的人，人家吃辣那是习惯，那是有客观的原因的。

    

     晒不到太阳，湘、川、云、贵及江西部分地区大部分的太阳的年总辐射量低于110千卡的热量；地形的原因造成生活环境的湿气太重，需要吃辣来驱除身上的湿气；土壤气候适合辣椒的生产，那盛产的辣椒要把它卖出去，怎么卖，以身作则吃辣呗。你不吃，那怎么说服别人吃呢？

    

     除了这些地区的人，那为什么还有那么多人喜欢吃辣呢？

     先看看什么是辣味？

     辣其实并不是一种味觉，而是一种类似触觉的感觉。辣带给我们神经的刺激与被火烧灼伤时热的痛觉是同类。辣椒素是直接刺激口腔黏膜和三叉神经而引起的一种被烧灼的疼痛感，就是像被滴蜡一样痛并刺激着。

    

     享受找虐的过程，没有吃辣习惯的人吃辣是怎么样的体验？

     麻辣鸭脖，水煮鱼片，麻婆豆腐，麻辣烫这都是我们能吃到普通的辣味料理。麻辣烫更是家喻户晓，在路边摆着的串串，车市马龙的街道，滚滚的灰尘，坐在椅子上，桌上的油兮兮，浑浊不堪的麻辣汤里面一直翻滚的猪红已经糜烂不堪，融入了汤中的添加剂精华，闭上眼睛吃一口，你几乎不能分辨那是猪红还是豆腐。

    

     不作死就不会死，吃一片麻辣莲藕、麻辣鸭脖。

     等等，水~~水~~~快!我舌头上有块烙铁，嘴里瞬间升温到100摄氏度，唰的一下，喝水已经控制不了辣的鞭笞，辣这小婊砸已经通过你的神经传递给你的大脑，虐的你额头都冒汗出来了有木有。

    

     吃进去的食物来到的胃部，整个胃是经历了十二级台风，一直不停地翻滚，抵抗力差点的胃痛三四个小时也算轻伤的，第二天拉耙耙你会发现菊花给虐的不要不要的。

    

     到底是怎么样的原因导致人会嗜辣呢？

     吃辣，说白了，其实是一种良性自虐行为。辣椒对口腔产生的疼痛、灼烧感——当人吃下一口辣椒时，趋利避害的本能告诉我们自己正身处危险之中，然而理性又告诉我们自己很安全，大脑的痛觉受到刺激的时候会释放内啡肽，来平衡这种痛感，这种安全享受危险的感觉，能给人带来极大的快感，而我们把这种感觉误认为来自辣味本身。

    

     而分泌的内啡肽跟吗啡一样都是会让人慢慢有上瘾的感觉，这也就是吃辣的人会越来越喜欢吃辣的原因，这和一些人喜欢玩过山车或者看恐怖电影是同样的道理。

    

     看到这里，你一定会醍醐灌顶，原来吃辣还有这样子冷知识呢，所以，赶紧对号入座吧，看看你身边有多少爱吃川菜的抖M呢？

     文 | 三叁耳

     图片 | 来自网络

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