海城无海，何以慕名，三百里坦途唯烧烤故！
2016/6/1 盛京味道

     “海城虽无海，食客亦趋之”斯为人生补全之真谛。然而这里是海城饮食文化的浓缩，亦是东北烧烤文化独特之处。

     文/拐叔

     海城海城却是一个没有海的城，那么名字是怎么来的？

     公元925年辽灭渤海国，改名东丹，928年迁民于梁水也就是今太子河，人迁名移，故称临溟、海州，清顺治改为海城，故此名定。

     这是一片历史久远的土地，在东北当年的风土地貌上，烧烤是极为简单的烹饪方式，且考虑到渔猎属性的地域生活习惯和严寒下对于热量和能量的高度需求，所以这是最佳的生活方式。

    

     由此可见，这些习惯延续至今，所以现在有些人所谓的美食评论家给出的什么所谓的东北菜式比较粗啊、烹饪简单啊之类的断定是完全错误的，在严寒零下三四十度的气候条件下你切一个文思豆腐给叔看看？分分钟给你冻尿了。

    

     “三里桥”这是海城有二十几年时光的一条烧烤街，众所周知在东北这片土地上想烤烧烤干出点名堂一定要有过人之处，而且还不能是一般二般的战士才行。这里的独到手艺有三种“烤心管、烤条肉、心管炖鲢鱼”，整个国内的吧，如果吃此三种食物，不做第二人想。

    

    

    

    

     就是猪的主动脉血管，听起来吓人吧？吃起来可不，这里的心管与别处最大不同是整条烤，上桌后你自己剪开，然后蘸料是精盐，微粗略糊的烤辣椒片，当然还有一些孜然，嚼起来是清脆的带嚼劲的，有淡淡的烤糊香。

    

    

    顾名思义，一整条肉串起来烤，经常有人把它和油边搞混掉，油边是护心肉，条肉是猪排骨最上端的那一条肉，所以是不同的。色泽极其诱人，有点德克萨斯烤肉的诱人色彩，一直搞不懂的是外皮烤的绷起来了，酥到好像要与里边的肉分离起来的感觉，整条烤最大的好处就是肉汁保存完整，中心嫩得不得了。也是一样的剪开吃，算是比较有参与感，蘸料同心管。唯一问题就是比较考验人的食量。

    

    这道菜算是东北酱炖河鲜的另一流派，就是浓酱厚味，说到这里不得要为这种独特的东北河鲜烹饪技法正一下名。叔曾经与南方的朋友激烈的讨论过鱼的做法，我也赞成对于海鲜鱼类的清蒸是最佳做法，但是对于有比较浓郁土腥味的河鲜叔却还是赞成这种酱香烹饪的工艺，更不要说在东北当年的风土下，对于盐和肉类能量的强烈需求形成了独有的地方饮食习惯。

     而这道菜最主要的烹饪调料是“石桥大酱”，更加浓郁的风味，让菜式的味道更加的厚重。加上红烧肉和汤汁，鱼肉浸肉汁，汤汁入鱼味，而同样的心管挂上足够的汤汁后还依然保留的食材自带的清脆口感，确实独具风味，算是对得起这120元的价格。

    

     大白梨味，汉子们喝酒姑娘们喝汽水，也是一道风景线。

    

     在叔吃饭的这几家饭店或者说这一片饭店有一点你一定要注意，那就是你如果买了个西瓜给店里切的话，它一定会用勺子都给你挖出来装在碗里的。

    

     叔来的这家并不是名义上最火的那个徐家，但是却是叔的一个好兄弟，也是海城本地人认真推荐的，且他觉得这家味道才能对得起大老远赶来的这唯一的一顿饭，以上。

    

    

     1.心管炖鲢鱼需要等40分钟左右

     2.院里只能停5辆车，全凭缘分

     三

     里桥

    

     地址：海城三里桥千千小串

     电话：15504121369

     营业时间：上午11:00-晚上12:00

     人均：70元

     WiFi：无

     停车产：有

     路线：

     1.自驾：沿沈阳绕城高速公路-向西行驶进入沈海高速公路-行驶约102公里进入南梗线-沿南耿线行驶约3.9公里右转进入通海大道-行驶约4.5公里左转进入G202-行驶约2.1公里右转，沿鞍海路行驶约900米-左转行驶约600米到达目的地。

     2.火车：沈阳-海城，每天有51辆车次，高铁一等座约100元，二等座约60元，时长约50分钟；火车硬座约20元，时长约2小时；动车一等座约60元，二等座约40元，时长约1小时。

    

    

    

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