【ANNA料理课-Part30】又酸又甜，这份蛋包饭温柔如初恋

【ANNA料理课-Part30】又酸又甜，这份蛋包饭温柔如初恋
2016/7/14 盛京味道

     ?



     香喷喷的炒饭，和着煎蛋皮一起吃，别有一番风味!

     文/ANNA

     /

     用

     食

     物

     来

     治

     愈

     当

     下

     的

     心

     情

     /

     ANNA·Record



    蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。一般是将打匀的蛋汁倒入平底锅煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、番茄酱、其他各种材料包好制成。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。蛋包饭在日本，是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，在家庭餐厅也有供应，甚至还有蛋包饭专门店。

传统的蛋包饭作法首先将打均匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭(一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化)倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。另一种作法是在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其刨开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。