病死猪肉畅销 买肉怎么破？
2014/12/29 医药代表网

     江西不少病死猪被猪贩子长期收购，有些病死猪甚至携带A类烈性传染病口蹄疫!一屠宰场老板介绍，他们的病死猪肉销往广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东等7省市，年销售2000多万元。

     大家都要注意了：在购买猪肉时，应该尽量选择正规的商家，并要求出示检验检疫证明，最简单的就是看猪屁股上面有没有蓝章。

     为了买到放心猪肉，我们还是有必要学习一下如何挑选猪肉滴~小编整理了几招常用方法，供大家参考。

     第一，看颜色。猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，大多是手工操作，放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色。

     第二，触弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

     第三，观外表。放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

     第四，闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、有问题的猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

     第五，查认证。购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证。

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