今天教大家一道炸素萝卜丸子，美味极了！
2016/8/18 耒阳美食

    

    

     食 材

     青皮萝卜、面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、盐。

     制 作

     1、萝卜擦成丝。焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。

     2、水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。

     3、将萝卜丝入盆中，半碗面粉和淀粉，入五香粉，胡椒粉，一勺油拌匀。

     4、把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。

     5、取一个小锅加入油，油加热到约5、6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。

     6、表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。

     烹饪小窍门

     1, 攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。

     2, 调配好的原料要尽快开始炸制，放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来，如遇到这种情况，只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。

    

    

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