知识 | 天天吃猪肉，吃多了好吗？
2016/8/19 优服健康

    

     近年统计显示：中国百姓消费畜禽肉中，猪肉所占比例一直稳定在65%左右。美国农业部曾发表报告称，2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨，占全世界的52%；人均猪肉消费量为41.9千克，是世界其他国家平均水平的4.6倍。

     根据预测，2016年，在保持世界最大猪肉生产国的同时，中国还将成为猪肉的最大进口国。数据显示，2016年，我国猪肉的生产缺口大约为100万吨，而日本、韩国等其他国家猪肉进口量仅几十万吨。

    

     为什么猪肉如此畅销？

     猪肉产销量居各种肉类之首，原因之一是猪饲养起来受限较少，肉质转化率高，再加上对养殖环境要求不高，整体养殖成本低于牛羊。此外，以下这些贴近生活的原因，更是让人拒绝不了啊!

     肉质香：诸肉不如猪肉香。与牛、羊、鸡肉等相比，猪肉含有较多脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。 菜品多：做菜时用得最广，可称各种食材之首，平时生活中不见每天吃鸡、鸭、鱼肉，可猪肉是必备的。 合口味：猪肉相对更符合汉族人的口味，而汉族人口所占比例大，直接影响到全国猪肉的消费量。

     猪肉天天吃，吃多了好不好呢

    

     世界卫生组织(WHO)根据研究表明：“食用红肉和加工肉制品，如熏肉，与患结肠、直肠癌是相关的。“猪肉中含有更高的饱和脂肪含量，导致其在健康上的风险上比牛、羊肉都更大。

     从去年开始，各国的膳食指南都放宽了对食物中胆固醇摄入的限量，但仍然强调对血清胆固醇的控制，而动物油对血清胆固醇的影响十分明显。大量食用饱和脂肪含量高的肉类，特别是猪肉，可能导致超重、肥胖，由此引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。正因如此，有人将饱和脂肪高的红肉统称为慢病祸首。

     对猪肉的担忧还包括其安全性。根据网络热搜显示：大众对生鲜猪肉安全的关注度排在所有肉及肉制品之首。

    

     当然，这种对生物安全风险的担忧并非猪肉独有。

     比如，猪流感、禽流感等，这些传染病的产生，多与养殖密度、技术水平、管理规范等有关。因此，只要做好产品和流通环节的把关，就能够有所控制。不能否认，我国猪肉的养殖数量基本满足百姓需求，但在养殖质量上还有所欠缺。注水肉、瘦肉精、抗生素猪、重金属残留等问题的杜绝，还需要加强监管力度。

     近年来，吃肉过多对环境造成的影响引起更多环保人士的关注。不久前，国际环保组织野生救援发布报告称，肉类及乳制品生产排放的温室气体已超过了全球所有排放总量；畜牧业也是森林砍伐、土壤污染、水污染等的重要原因。

     吃猪肉的四个健康小方法

     尽管吃过多猪肉可能会影响我们的健康，但刻意要求人们在短时间改变饮食习惯，将猪肉食用量降下来并不现实，所以，掌握吃猪肉的健康小方法，很有必要。

    

     少吃或不吃内脏

     对国人来说，我们不仅能吃猪的肉，还可以吃其内脏。但内脏中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。

     多瘦少肥

     瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，建议平时买猪肉多选里脊和后尖。如今生猪养殖也已转向瘦肉猪为主，以适应人们追求健康的需求。

     低温烹调

     用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火烹蒸，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。

     荤素搭配

     猪肉搭配土豆、胡萝卜等炖食，有解膩的作用；或将猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。

    

     温馨提示

     每人每天猪肉食用量最好不超过2两，但对猪肉的喜爱，最终都还是要因人而异。最新版《中国居民膳食指南》规定，畜禽肉每日摄入量为40克~75克，只要在此基础上进行科学地调节动物脂肪摄入种类即可，如增加鱼、鸡肉等的摄入。

     (内容整理来源：人民网)

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