知识 | 葡萄上的白霜，可以吃吗？
2016/10/1 优服健康

    

     葡萄，很多朋友都喜欢吃，但在买葡萄时，我们会发现上面有一层白霜，而且很难洗掉，很多朋友担心这是农药残留，所以心有疑虑，今天，我们就来一起聊聊葡萄的那些事儿!

    

     葡萄皮上的白霜是什么？

     其实，不仅葡萄表面有白霜，像李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜等表面也有一层类似白霜的物质。别担心，这种白霜并不是什么有害物质。

     这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，它们属于生物合成的天然物质，对于人体是完全无害的。就算没有彻底洗干净，把白霜吃下去了也没关系。

     而且，从某种程度上来说，带有白霜是葡萄新鲜与否的标志。但是也不能完全避免是一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。

    

     正常白霜的区分方法

     正常的白霜它分布是自然均匀的，并不会覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而若是药剂造成的白霜效果的话，其外观分布是不均匀的，且还会有暗蓝色的痕迹。

    

     葡萄皮上白霜的作用

     1.使之适应干旱环境

     这层果粉对水果具有保护作用，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。

     2.减少致病菌的侵染

     这层果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。

     3.制葡萄酒不需另加酵母

     葡萄表面的这层白霜还含有酵母，所以自制葡萄酒在发酵的时候可以不另外再加入酵母。

    

     如何清洗葡萄皮上的白霜？

     葡萄皮上的白霜是不溶于水的，一般不太容易清洗干净，要采取一些特别的方法哦。

     方法一：清水冲洗法

     首先流水冲洗掉表面的浮尘和杂质，再放入水中浸泡 20～30 分钟，然后再流水冲洗几遍，就可以吃了。

     方法二：面粉清洗法

     1.首先，用清水洗掉附着在葡萄表面的杂质；

     2.再把葡萄装进容器里，加一勺盐，两勺面粉；

     3.加上清水，用手轻轻搅匀，以打圈的方式搅动葡萄，然后静置1到2分钟；

     4.捞出用清水漂洗干净，晾干水分即可。

    

     葡萄籽：葡萄籽含有丰富各种氨基酸、维生素及矿物质等。葡萄籽油因其具有保健、美容之功效，所以价格非常昂贵。此外，有研究表明，葡萄籽提取物具有清除自由基、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。

    

    

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