秋季喝粥润肺养胃，推荐9款养生粥！
2015/10/5 中医养生堂

    

     秋天天气逐渐由热转凉，空气中水分减少，易引发秋燥。经常会觉得口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥。适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。

     秋季早上喝碗粥 润肺又养胃

     秋风吹过，天气逐渐变凉，就连人的敏感脆弱的肠胃也会受到“牵连”。特别是体质虚弱的人，稍不注意会出现脾胃功能减弱等现象，而粥，正是此时调节脾胃最好的饮食。

     秋季早上喝一碗粥是养生的最佳选择，胃肠在经历了一个夏天冷饮的“洗礼”后，脾胃功能就会减弱，再加上秋季风大气候干燥，稍有不注意就会感冒发烧，只要选择消化的滋补食物，让身体机能顺利适应从夏热至秋凉的过程，粥就具备了这个功能。

     早上空腹胃虚，喝上一大碗热粥，不但让肠胃得到滋养，减少消化系统的负担，还能补充营养。

     【养生粥推荐】

    

    

     养颜美容润肺粥

     材料：米、鲜香菇、鲜百合、蕃茄、莲子、银耳

     做法：

     1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用。

     2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用。

     3、 蕃茄改刀成片待用。

     4、 鲜香菇也改刀成片待用。

     5、 莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用。

     6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状。

     7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。

    

     菊花大枣枸杞粥

     材料：米、菊花、金丝枣、枸杞、银耳、蜂蜜

     做法：

     1、 银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵;

     2、 砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时;

     3、 放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时;

     4、 将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。

    

     滑蛋牛肉粥

     材料：大米、糯米、牛肉、香菇、鸡蛋、香葱

     做法：

     1、将大米、糯米洗净后用清水浸泡至每粒米都吸饱水分;牛肉洗净切片;香菇洗净切片;香葱洗净切碎备用。

     2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底)，大火煮开后转小火煮至米开花，汤汁浓稠，

     3、取适量煮好的米粥放入小砂锅中，依次加入生姜片、香菇和牛肉片，再调入少许盐和白胡椒粉，最后加入蛋黄，滴入少许香油，撒上香葱碎即可。

    

     红薯粳米粥

     材料：选红薯两块，粳米适量。

     做法：粳米洗净，加水入锅熬煮，后放入块状红薯熬熟即可。

     功效：红薯性味甘平，具有补中和血、益气生津、宽肠胃之功效。与粳米熬粥可健脾养胃、益气通乳、润肺通便的功效。秋季常食此粥，还能降低血液中的胆固醇、减少皮下脂肪，延年益寿。

    

     菊花粥

     材料：菊花50克，粳米 l00克

     做法：先将菊花煎汤，滤出清汤与粳米同煮成粥。

     功效：初秋易生燥热疾病，以菊花煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目等作用。对于秋季风热感冒，心烦咽燥，目赤肿痛等具有一定疗效。

    

     芝麻粥

     材料：芝麻、粳米

     做法：先将芝麻炒熟，研(压)成细末，待粳米粥煮熟后，拌入芝麻细末同食。

     功效：芝麻性润滑，功擅润养，具有润肺养肝、润肠通便的作用，以之食粥，气香味美，尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。

     豆浆粥

     原料：豆浆1000克，糯米100克、白糖适量。

     做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

    

     薏米红豆粥

     无需一定比例，一样抓一把，洗净后入锅加水熬煮即成。绝不会发黏变稠，薏米和红豆熬烂沉底，淡红色的汤浮于其上，有效成分大都在汤里。

     湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，薏米红豆汤是治湿邪最好的药。薏米可治湿痹，轻身益气利肠胃。

     红豆，亦称“赤小豆”，利水消肿，红色入心。现代人精神压力大，心气虚，运动少。既要祛湿补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。

     你会煮粥吗

    

    

     ●煮粥是否需要加碱?

     有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样;若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。

     ●要注意下锅的先后顺序

     不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦心;生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉;煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。

     之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。

     ●煮粥标准是什么?

     要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗?

     1、生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。

     2、用圆米煮粥，易熟易软，口感好。

     3、加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。

     4、高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。

     5、最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

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