百道私房菜，拴住全家人的心！
2016/2/28 中医养生堂
丝瓜豆腐
制作工艺:烧
口味：微辣
主料：丝瓜300克 豆腐(南)200克
配料： 调料：大蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
做法：
将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。
葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。
锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)，加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
蜜汁鲜果
制作工艺:拌
口味：甜味
主料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克
配料：樱桃50克 调料：白砂糖20克
做法：
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉;
2. 将苹果、梨去皮、核洗净;
3. 菠萝去皮洗净，均切小块;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
瘦肉拌粉皮
制作工艺:拌
口味：原本味
主料：粉皮500克 猪肉(瘦)100克
配料：黄瓜50克
调料：芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克
做法：
粉皮洗净后切成宽条，放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。
肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。
醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。
生煸豌豆苗
制作工艺:干炒
口味：清香味
主料：豌豆苗250克
配料：调料：盐3克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克
做法：
将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水;
2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒;
3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。
爽口苦瓜
制作工艺:凉菜
口味：甜味
主料：苦瓜250克
配料：枸杞子30克
调料：蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克
做法：
将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;
枸杞洗净，用温开水泡发;
将冰糖加入雪碧、凉开水化开;
将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
豆芽蛋丝
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：鸡蛋260克 绿豆芽400克
配料： 调料：大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克
做法：
绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水;
鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝;
绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
番茄大豆芽草菇豆腐汤
制作工艺:煮
口味：咸鲜味
主料：草菇320克 黄豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克
配料： 调料：姜3克 香菜10克 酱油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐3克
做法：
大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。
姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。
芫荽洗净摘短。
板豆腐洗净切薄片，置碟上。
番茄洗净，去核切片。
鲜草菇洗净，每粒切开边。
烧热锅，下油爆香姜。
先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。
烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。
放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
花生拌黄瓜
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：黄瓜1000克 花生仁(生)100克
配料：胡萝卜200克 调料：白砂糖10克 醋10克 盐5克
做法：黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
三丝黄瓜卷
制作工艺:拌
口味：咸鲜味
主料：黄瓜500克
配料：胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克
调料：味精25克 盐25克 香油25克
做法：
将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片;
胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段;
锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉;
胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
五香带鱼
制作工艺:炝
口味：五香味
主料：带鱼500克
配料： 调料：料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克
做法：
大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花，备用;
带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下;
炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金hs时捞出;
锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
红油腐竹
制作工艺:拌
口味：微辣
主料：腐竹200克
配料：辣椒(青、尖)50克
调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克
做法：
将尖椒去蒂洗净，切寸段;
锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用;
将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
砂锅白菜炖豆腐
制作工艺:原炖
口味：清香味
主料：豆腐(北)500克 白菜500克
配料：调料：香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克
做法：
豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
酸辣鸡片
制作工艺:炝
口味：酸辣味
主料：鸡肉200克
配料： 调料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜5克
做法：
鸡肉煮熟切成片摆入盘内;
炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。
白玉豆腐
制作工艺:拌
口味：咸鲜味
主料：豆腐(南)600克
配料：榨菜10克 虾米10克
调料：酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克
做法：
将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末;
嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间;
将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
三丝春卷
制作工艺:包卷炸
口味：炸烧味
主料：绿豆芽350克 韭菜150克 香菇(鲜)100克 小麦面粉200克
配料： 调料：鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克
做法：
绿豆芽洗净;韭菜洗净切寸段;水发香菇洗净切丝;葱、姜洗净切丝。
鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。
绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。
锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。
烧拌春笋
制作工艺:拌
口味：香辣
主料：春笋100克
配料： 调料：香油10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克
做法：
选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内;
将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎;
用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
糖醋萝卜丝
制作工艺:拌
口味：糖醋味
主料：白萝卜800克
配料：葱白30克 调料：白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克
做法：
萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。
盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成
香干牛肉
制作工艺:生炒
口味：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克
配料：青椒80克 辣椒(红、尖)10克
调料：大葱5克 姜5克 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克
做法：
牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;
青椒、红辣椒洗净，分别切丝;
五香豆干切丝，备用;
葱、姜分别洗净，均切成末。
锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出;
用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;
倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
苦瓜炒猪肝
制作工艺:熟炒
口味：清苦味
主料：苦瓜200克 猪肝75克
配料：调料：大蒜10克 料酒5克 酱油5克 盐3克 味精2克 花生油20克
做法：
将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。
将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
肉菠菜汤
制作工艺:煮
口味：咸鲜味
主料：牛肉(瘦)250克 菠菜750克 胡萝卜150克 土豆500克
配料：鸡蛋250克 炼乳(甜，罐头)10克 柠檬汁50克
调料：白醋5克 香叶3克 黄油150克 盐25克 胡椒粉2克 番茄酱150克
做法：
把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。
菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
冬荷鸡柳
制作工艺:炒
口味：本味咸鲜
主料：香菇(鲜)60克 鸡肉400克 荷兰豆90克
配料：调料：黄酒5克 大蒜5克 姜5克 盐5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 酱油8克 植物油20克
做法：
荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用;
冬菇浸软去蒂切丝;
鸡肉切段以腌料(姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克)腌约半小时;
烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用;
倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用;
再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料(酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀)，兜匀上碟。
蚝油双菇
制作工艺:滑炒
口味：清香味
主料：草菇250克 香菇(鲜)250克
配料：油菜心150克
调料：盐3克 料酒2克 花生油15克 蚝油10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克
做法：
将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用;
青菜心洗净切片;
淀粉调匀匀成芡汁;葱、姜洗切片;
炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。
牛奶蒸蛋
制作工艺:粉蒸
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋60克 牛奶200克
配料：鸡肉20克 对虾20克 冬笋20克 香菇(鲜)10克 小白菜10克 调料：盐3克 酱油3克
做法：
将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀;
将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味;
笋切片氽烫过;
香菇切片，小白菜切段;
鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟;
熄火
清香豆腐
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：豆腐(南)200克
配料：香椿30克
调料：盐3克 白砂糖5克 胡萝卜5克 味精2克 香油30克
做法：
嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。
肉末烧豆腐
制作工艺:烧
口味：咸鲜味
主料：豆腐(北)500克 猪肉(瘦)200克
配料： 调料：大葱5克 姜4克 盐3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克
做法：
将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片;
大葱洗净切花;姜洗净切片;淀粉加水调成芡汁;香菜洗净切段;
炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白;
待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
肉片烧春笋
制作工艺:红烧
口味：原本味
主料：春笋300克 猪肉(瘦)200克
配料：葱白5克 调料：料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)20克 酱油25克
做法：
将葱白洗净切成段，备用;
用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块;
春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片;
锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。
烧拌冬笋
制作工艺:拌
口味：本味咸鲜
主料：冬笋400克
配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克
做法：
冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出;
趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;
干辣椒去籽、去蒂;
锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用;
冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
冬菇猪骨汤
制作工艺:煮
口味：咸鲜味
主料：胡萝卜250克 猪排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇(鲜)25克
配料： 调料：姜2克 盐3克
做法：
冬菇用清水浸软去脚。
甘笋去皮切厚块，黄芽白(白菜梗)洗净。
排骨(斩件)放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜(切片)，中火40分钟，下盐调味即可。
芹菜炒鳝鱼
制作工艺:生炒
口味：咸鲜味
主料：鳝鱼150克
配料：芹菜100克
调料：大葱5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克
做法：
将胡椒、花椒炒焦，研成细粉;
芹菜斜切丝，焯熟备用;
姜、葱、蒜切丝;
将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;
锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下;
放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒;
最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
酱爆双丁
制作工艺:酱爆
口味：酱香味
主料：猪肉(瘦)300克
配料：胡萝卜200克
调料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克
做法：
瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;;
胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁;
炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油;
炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
烧竹笋
制作工艺:烧
口味：香辣
主料：冬笋400克
配料：猪里脊肉50克 榨菜25克 调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克
做法：
笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条;
猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;
起锅放油，油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长，以防炸焦)，沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
玉米虾仁
制作工艺:滑炒
口味：甜咸味
主料：虾仁250克 甜玉米250克
配料：青椒30克 调料：盐2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克
做法：
将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀;青椒洗净切丁。
炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。
炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
紫菜蛋汤
制作工艺:煮
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋150克 紫菜(干)50克
配料：调料：香油25克 盐3克 味精2克
做法：
将紫菜撕成小块;
将鸡蛋打碎搅匀;
锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。
炒豌豆苗
制作工艺:清炒
口味：清香味
主料：豌豆苗400克
配料：冬笋50克 调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克
做法：
拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
胡萝卜丝拌白菜
制作工艺:炝
口味：清香味
主料：白菜500克
配料：胡萝卜100克
调料：大葱5克 醋3克 酱油5克 五香粉3克 辣椒酱5克 盐3克
做法：白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。
蒜苗拌豆腐
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：豆腐(北)400克
配料：青蒜100克 调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克
做法：
青蒜(蒜苗)摘洗干净，控去水分，切成末;
豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块;
豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
清拌黄瓜片
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：黄瓜200克
配料： 调料：盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克
做法：黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
芹菜拌肉丝
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：芹菜200克 猪肉(瘦)150克
配料： 调料：料酒5克 盐3克 花椒1克 香油5克 味精1克
做法：
瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。
芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。
炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可
苋菜瘦肉汤
制作工艺:煮
口味：本味咸鲜
主料：苋菜(紫)250克 猪肉(瘦)60克
配料： 调料：盐1克 植物油10克
做法：
将瘦肉洗净切片;
苋菜洗净切段;
用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
葱油鸡丝
制作工艺:拌
口味：葱香味
主料：鸡肉300克
配料：粉皮100克
调料：大豆油20克 盐5克 味精2克 白砂糖4克 大葱20克
做法：
鸡肉(白鸡脯肉)洗净煮熟备用;葱去根洗净切成末备用;粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。
葱油薯块
制作工艺:烧
口味：咸甜味
主料：甘薯500克 配料：大葱30克
调料：植物油40克 胡椒粉1克 盐2克 香油5克 味精1克
做法：
将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
冬菇炒塔菜
制作工艺:生炒
口味：咸鲜味
主料：乌菜500克
配料：香菇(鲜)50克 冬笋50克
调料：料酒3克 盐5克 味精3克 花生油75克 姜2克
做法：
选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。
炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
炒绿豆芽
制作工艺:生炒
口味：咸鲜味
主料：绿豆芽400克
配料：虾米25克 香菜10克 调料：色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克
做法：
将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
葱切段，姜切丝;
将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;
炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
绿茶番茄汤
制作工艺:煮
口味：清香味
主料：番茄150克 绿茶2克
做法：
番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。
和绿茶混合置于汤碗内。
立即冲入沸水400毫升即成。
仙人掌鸡片香菇
制作工艺:熟炒
口味：本味咸鲜
主料：鸡胸脯肉100克 仙人掌100克
配料：鸡蛋清30克 香菇(鲜)20克
调料：植物油15克 盐2克 大葱5克 姜3克 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克
做法：
仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。
仙人掌色拉
制作工艺:拌
口味：咸鲜味
主料：仙人掌100克 鸡蛋100克
配料：胡萝卜50克 调料：色拉酱30克
做法：
将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。
蒜泥拌黄瓜丝
制作工艺:
口味：清香味
主料：黄瓜800克
配料：调料：植物油20克 盐6克 醋15克 姜5克 大葱5克 大蒜5克 白砂糖5克 香油5克
做法：
姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥;黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
百香木瓜
制作工艺:
口味：甜味
主料：西番莲600克
配料：木瓜600克
调料：白砂糖150克
做法：
将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。
将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
白菜炒豆芽
制作工艺:生炒
口味：咸鲜味
主料：白菜200克 黄豆芽200克
配料： 调料：酱油5克 盐3克 味精2克 姜5克 植物油20克
做法：
将白菜洗净，切条。
将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
有人用微信聊天，有人却在微信中学习，成长。下面是2016最HOT公众号，赶快试试新的关注方法吧!
★长按二维码，选择“识别图中二维码”进行关注。
http://www.duyihua.cn
返回 中医养生堂 返回首页 返回百拇医药