活了大半辈子,连蔬菜都吃错了?
2016/8/2 中医养生堂

    

     蔬菜是我们生活中必不可少的食物之一。蔬菜不仅是绿色健康食物,更为我们人体提供必须的维生素和矿物质营养素。

     蔬菜并不是只有绿色的,它有很多种颜色,而且颜色越深的营养越多。

     但是很多人吃蔬菜却不知不觉走进了误区。一起跟小编看看吃蔬菜有什么陷阱吧!

    

     1.倒掉菜汁

     很多蔬菜在烧的时候会出很多汁,比如茄子或者白菜。

     还有很多蔬菜在做馅料的时候,总会出很多汁水,为了更好地包包子或者饺子,很多人都会倒掉那些菜汁。

     其实蔬菜的绝大多数营养和矿物质都存在蔬菜汁里。所以在做馅料时可以留着蔬菜汁一起包进食物里。

    

     2.切了之后再次清洗

     小编在对待某些蔬菜的时候,习惯在洗过切好之后再清洗一遍。

     比如茄子,茄子切开后很容易氧化,就容易变黑,所以就会再洗一遍。

     其实这也是不对的,因为二次清洗也是导致营养流失。

    

     3.蔬菜焉了还吃

     很多人都有囤蔬菜的习惯,刚开始蔬菜还是很鲜活的,只是一天一天过去蔬菜也就慢慢焉了。

     焉了的蔬菜其实就是营养物质在慢慢流失,而蔬菜中的原本无毒的硝酸盐也会还原成亚硝酸盐。

     亚硝酸盐的坏处大家都知道的,吃多了容易中毒。

    

     4.各种蔬菜都冷藏

     夏季的很多时令蔬菜其实并不适合冷藏。比如黄瓜、西红柿等。

     因为它们含水量多,如果放入冰箱冷藏只会加快它们腐烂的速度。

     如果真的要放冷藏可以用保鲜袋包一下。

    

     5.为了排毒蔬菜都生吃

     夏季选择吃蔬菜沙拉的人不在少数,第一是因为天气热,第二是为了减肥。

     很多蔬菜用水一冲班上沙拉酱就开吃了。

     在市场上买的很多蔬菜都会被菜农喷洒农药,所以在洗菜的时候千万别敷衍了事。

     而且豆类都不能生吃,它们都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。

     并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。

    

     6.为了煮熟长时间烧

     有些菜只能熟了才可以吃,有些菜却不能烧得过熟。

     比如上面所说的豆类,必须熟透了才能出锅,而很多绿叶蔬菜煮的时间过长,维C和营养素就会流失一大半,吃了也补充不到很多营养。

     所以烧菜也要适当调节时间。

    

     7.吃不完留着下顿吃

     这个想法应该都是父辈居多,中午吃不完留着晚上吃。

     为什么剩菜吃多了对身体不好呢?也是因为蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐。

     其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

    

     8.不吃菜汤

     菜烧好之后总会有一些菜汤,相信有很多人都认为菜汤含油含盐最好不要吃。

     其实不然,菜汤里还含有很多蔬菜的维生素和矿物营养素。

     所以在烧菜的时候少放油少放盐,适当吃点菜汤就很不错噢!

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