外酥里嫩的红烧肉
2016/6/29 深圳美食坊

    

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    深圳50万吃货大本营，和包子姐一起寻找舌尖上的美味!

     对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好!

     食材

     主料带皮五花肉400g 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个

     1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

     2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

     3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

    

     4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

    

     5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

    

     6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

    

    

    

    

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