我知道你看不起白葡萄酒，但是……
2016/6/23 酒哥
我知道很多酒鬼瞧不起白葡萄酒，它酒体薄、酸度高，柔弱的像个女人，达不到你喝酒的目的。不过，现在大热天，或许你真应该放弃这个不太聪明的想法，况且，你不喜欢白葡萄酒，也许是目前为止你没有找对一款合适自己的。
总体而言，要从红葡萄酒爱好者转型为白葡萄酒爱好者，最好的方式是找到那些酒体浓郁饱满，酸度不太高，更有质感的白葡萄酒作为完美替代品。橡木桶陈酿也是一个重要的指标，因为这是红葡萄酒标志的技术，红葡萄酒爱好者通常都习惯了这个味道。今天我就为你们提供一个最适合红葡萄酒爱好者的白葡萄酒指南，或许，每年的五一劳动节开始，你就开始迷上白葡萄酒了!
▎如果你喜欢黑皮诺，尝试：霞多丽
黑皮诺和霞多丽可谓青梅竹马，哪里的葡萄园种有黑皮诺，通常在隔壁就会种着霞多丽。所以无论你喜欢什么类型的黑皮诺，都存在与之相对应类型的霞多丽。那些迷恋黑皮诺的淡雅、新鲜和风土气息的酒鬼，可以去勃艮第找霞多丽白葡萄酒，这里的霞多丽白葡萄酒丰富复杂，有矿物质和柑橘的风味；对于那些喜欢黑皮诺的水果风味的，美国加州和新西兰的黑皮诺是必须要去尝试的，果香浓郁，并且经常有新橡木桶带来的香草、烧面包风味。总之，它会给红葡萄酒爱好者强烈的冲击。
▎喜欢赤霞珠或梅洛，可尝试：加州长相思
虽然表面上赤霞珠和梅洛是两个截然不同的品种，但他们都是波尔多风格下的两大品种，因此都有一些相似之处：他们往往浓郁、结实，并经常经橡木桶陈酿。不过，法国波尔多家族也经常会喝一种白葡萄酒：长相思。虽然法国桑塞尔(Sancerre)产区和新西兰产区的长相思总体比较轻淡，但在加州的酿酒师们却做的很好，这里的长相思整体比较饱满。
▎喜欢意大利红酒，可尝试：萨维涅尔(Savennières)
从布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)到巴罗洛(Barolo)再到基安蒂(Chianti)，意大利酒的风格差异非常大，但他们也有其共同点：酒体饱满、单宁结构紧实和酸度高。坐落于卢瓦尔河谷的萨维涅尔(Savennières)产区，以其优雅、精致、熟成缓慢的干型白诗南葡萄酒闻名于世。这里的白诗南葡萄通常是晚收并干燥发酵，产出油腻感、浓郁的、复杂的酒，并保持了白诗南典型的高酸度，萨维涅尔的风土也颤抖特色，随着时间的发展，与意大利经典红酒相似的，会呈现出黄色水果、花粉、蜂蜜和烟熏矿物的风味。
▎喜欢西班牙里奥哈，可尝试：罗讷河谷白葡萄酒(RH?NE WHITES)或新世界的维欧尼(VIOGNIER)
西班牙里奥哈红葡萄酒是一种非常芳香和复杂的酒，这些酒呈浓重的樱桃红色，有成熟水果的香气，而在木桶中熟成的珍藏葡萄酒则会更加圆润和谐，而且这两种酒都会出现香草、烤面包及烟草味。里奥哈的白葡萄酒同样出色的，但是世界那么大，为什么不到外面去长长见识呢？法国罗讷河谷的白葡萄酒通常由维欧尼Viognier、玛珊Marsanne、瑚珊Roussanne和白歌海娜Grenache Blanc酿造，产出的往往是醇厚兼芳香，具有成熟水果、香料、草药和花香风味，在新世界的加州，那里用橡木桶陈酿的维欧尼(VIOGNIER)白葡萄酒也会是大爱。
▎喜欢马尔贝克，可尝试：葡萄牙白葡萄酒
阿根挺或者法国卡奥尔地区的马尔贝克，成熟黑色水果风味、饱满醇厚，并且易于饮用，是很多葡萄酒初学者的宠儿。马尔贝克在温暖和阳光充足的气候才会长得更出色。在葡萄牙中部和南部地区，炎热的夏天太阳使葡萄完全成熟，这里出产让人耳目一新、大胆、成熟饱满的依克加多(Encruzado)和安桃娃(Antao Vaz)白葡萄酒，不管是依克加多还是安桃娃都带有如酒体醇厚的霞多丽那样的烤苹果和柠檬气息。就像霞多丽一样，使用橡木桶陈年的量将改变其风味，从激爽清脆到黄油味十足不一而足。
▎那我连自己到底喜欢什么红葡萄酒都不知道，要怎么选？
那也很简单，如果喜欢带一点甜味的初学者，可以选琼瑶浆或者莫斯卡托(Moscato)白葡萄酒，而且它们通常性价比很高，价格也比较亲民；再之后，可以选雷司令半甜白葡萄酒。为什么呢，因为这两种甜味的白葡萄酒基本是无人不喜欢的。如果喜欢干型的白葡萄酒，初学者可以选择长相思，清爽易于饮用；之后可以选择霞多丽和雷司令。不过在我看来，无论在什么时候，选择一瓶好的霞多丽或者雷司令白葡萄酒，是永远都不会后悔的事。
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