豆腐不会碎的秘诀,太实用了!
2016/9/6 素食

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     豆腐一炒就碎成渣渣是常事。今天跟大家分享下烹饪豆腐不碎的小妙招,亲测有效!

     第1招:盐水焯烫

     做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

     第2招:用锅蒸

     豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

     第3招:不用锅铲铲

     最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

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