泰国椰青带你清凉一夏
2016/6/22 春播

     一年四季的热带气候孕育着这片椰青的产地，给她带来最清新的空气，最清洁的水源，最丰富的物产，还有热情而又淳朴的人。

    药食两用的美食佳品营养价值 椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质，是药食两用的佳品。香嫩Q弹的椰肉诱惑开椰技巧 把外层的椰棕剥开，看见上面有品字形的地方，然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿，将里面的椰青汁倒出；再用锤子敲开椰壳或用大刀直接把椰青坎开，或干脆将椰子敲在地上，直至裂开为止，用小刀小心的将椰子肉剥下来，就可以吃到美味的椰子肉了。

    创意十足的餐桌达人椰青大餐 椰青肉嫩，所以可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。能干的厨师还发挥了不俗的创意：将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜，香而不腻。而椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可人。

    木瓜椰奶冻红白分明的Q弹口感【材料】椰青、木瓜、鱼胶粉。【做法】①木瓜挖出木瓜籽，准备好椰子汁和鱼胶粉。②椰子汁用微波炉加热后加入鱼胶粉搅拌均匀。③木瓜放置在口径差不多大小的碗中可以保持平衡，将椰子汁倒入木瓜中。④放入冰箱冷藏凝固，切片即可食用。

    椰青牛奶炖蛋入口即化的香浓椰香【材料】椰青、鸡蛋、牛奶。【做法】①原只椰青开好盖，把椰汁全部倒出，取适量的椰汁。②鸡蛋3个，打散，打的时候不要太带劲，尽量少起泡沫。牛奶150克，加入适量白砂糖，轻轻搅匀至溶化。③把牛奶和鸡蛋液混合在一起，轻轻顺着一个方向搅匀，把牛奶蛋液过筛至椰汁里，同样顺一个方向轻轻搅匀，尽量不要起泡沫。④再轻轻倒入椰壳里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个小孔。大火煮开水，入蒸锅。中小火蒸30-40分钟即可。(因为椰壳比较厚，蒸的时间会长些)。

    椰子清炖鸡汤盛夏时节的营养汤食【材料】椰青、鸡肉、调味盐。【做法】①把椰子顶上的硬壳敲开约10厘米直径的圆(可以在买椰子的地方让档主帮弄的)，把敲开了硬壳的椰子沿着壳用水果刀把椰肉挖开。②把里面的椰汁倒出来用一个干净容器装着，把鸡肉洗干净把鸡的脂肪摘掉斩件。③鸡肉焯水，去除鸡肉的血沫，把焯过水的鸡肉放入椰子内，倒入椰汁。④把挖开的椰子肉按照挖下来前的样子盖上，蒸锅内加水，加入蒸架，放入加了鸡肉和椰汁的椰子盅，大火煮开，小火蒸3至4小时。⑤蒸好后，加入盐调味。一个清甜滋润的原只椰子炖鸡汤就做好了。

     部分图文摘自网络

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