新技能解锁，3个步骤教你全面了解龙虾！
2016/8/18 春播
捕捞野生龙虾并不容易，尤其是在冬季，如果遇上天寒地冻的坏天气，水温过低，野生龙虾都冬眠了。而到了夏季，你则能更轻易地吃到一年中最肥美的龙虾。而且因为产量的优势，从价格上来讲，夏季绝对算得上大啖龙虾大餐的好季节。
除了自己到市场采买龙虾，如今你可以选择春播买手为你精心挑选的原产地直运活龙虾。
而提起龙虾帝国间的复杂种属关系，即使资深吃货也不免头大。作为夏日海味餐桌盛宴的主角，怎么挑，怎么做，怎么吃才是重点中的重点。现在就让春播资深买手，带你优雅搞定一桌龙虾大餐。
观察龙虾
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龙虾活动力的强弱体现得非常直观
一般来讲，张牙舞爪、行动力强的龙虾都十分鲜活
观察龙虾的尾部
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观察龙虾的尾部
当外物靠近龙虾尾部时鲜活的龙虾尾部会张开
而此时没有活力的龙虾尾部紧闭
观察龙虾的形态
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如果龙虾静止不动
但是被外界物体靠近时
依然能独立保持形态
不被轻易甩来甩去
龙虾依旧十分鲜活
观察龙虾的的鳌
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观察龙虾的鳌
鲜活龙虾鳌会自动上扬
没有活力的龙虾一般是耷拉着的
龙虾的钳子
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由于龙虾较为活跃
因此可能出现于配送过程中在箱子中四处乱碰
碰掉钳子的情况
因此一般不依靠此判断鲜活度
波士顿龙虾和法国蓝龙有鳌
而澳洲龙虾没有大鳌
虾的颜色反映了其生长的水域特点
法国蓝龙虾颜色偏深蓝
波士顿龙虾根据生长水域不同
颜色较浅
或呈现黑色、花色、或呈现深咖啡色
而澳洲龙虾则基本为浅咖啡色
0将龙虾放置于案板上
1从背面握住龙虾
2把龙虾腹部朝外，用筷子从虾的尾部中间插入
3将筷子插入至头部处
4取出筷子，排水。
5 将刀子深入龙虾头部边缘，分离肉与壳
6卸下龙虾的头部
7去掉龙虾头部的壳子
8将龙虾头部的黑色杂质丢弃
9去掉龙虾的胃囊
10取出头部的龙虾脑
11清理并去掉龙虾的鳃
12 将龙虾的鳌与虾身分开
13 用剪刀将龙虾身子腹部的较软的壳剪开
14 再从背部切开
15 龙虾的主体处理好后，可根据要做的菜，继续切块或者直接焗烤。
16成品图
春播小提示：如果不想处理活龙虾，可以先将龙虾上锅蒸熟、或者煮几分钟左右后再处理。
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