大厨家宴丨用森林奶油做成的美味
2016/9/2 春播

    

     在古老与现代文化的碰撞之地墨西哥，不但有闻名世界的玉米节、引领了新潮酒吧文化的Tequila，还有号称森林奶油的牛油果。牛油果因含有丰富的蛋白质而为健身人士所喜爱。但其实很多人都不太会吃，怎样把味道口感都有些怪异的牛油果变成美味？阿根廷美食创意家索斯特班·索特勒带你走进牛油果的美味世界。

     墨西哥鳄梨酱

    

     原料：生白洋葱丁、西红柿丁、香菜丁、柠檬1个、牛油果1个、墨西哥哈拉吧辣椒

     配料：黑胡椒粉、橄榄油、盐

     丨 操作 丨

    

     第一步 对半切开牛油果，去核，用勺子挖出全部的果肉，盛盘。

    

     第二步 柠檬切开，在牛油果果肉上淋点柠檬汁，撒上少许盐和黑胡椒粉，倒一点橄榄油。(柠檬汁的作用：调味；保鲜鳄梨酱，防氧化)

    

     第三步 用勺子碾压牛油果，搅拌均匀，放点西红柿丁、洋葱丁、香菜和墨西哥辣椒。

    

     第四步 盛盘：均匀的抹开在盘子中，周边摆上6片玉米片，中间插一片，完成~

     牛油果黄金屋

    

     原料：生白洋葱丁、西红柿丁、金枪鱼片、胡萝卜丁、香菜丁、墨西哥辣椒、柠檬1个、牛油果1个

     配料：蛋黄酱、番茄酱、黑胡椒、盐

     丨 操作 丨

    

    第一步 对半切开牛油果，去核。

    

     第二步 在干净的盆中放入西红柿丁、洋葱丁、香菜丁、墨西哥辣椒和胡萝卜丁，放点金枪鱼片。

    

     第三步 柠檬切开，淋入柠檬汁，放点蛋黄酱、番茄酱，少许黑胡椒和盐，将所有的碾压搅拌均匀成泥状。

    

     第四步 挖取盛在切开的牛油果中间，盛盘即可。

     牛油果奶昔

     原料：牛奶、白糖、冰淇淋球、牛油果1个

     丨 操作 丨

    

    第一步 对半切开牛油果，去核，用勺子挖出全部的果肉，放入搅拌机。

    

     第二步 加糖，大约2勺，放入冰淇淋球，倒入适量牛奶

    

     第三步 搅拌成汁，倒出即可享用。

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