【一周食谱】下礼拜吃什么我们帮你想好了
2016/9/2 春播
老舍先生说，“中秋前后是北平最美的时候。天气正好不冷不热，昼夜的长短也划分得平匀。……天是那么高，那么蓝，那么亮，好象是含着笑告诉北平的人们：在这些天里，大自然是不会给你们什么威胁与损害的。转至9月份，我们终于正式步入秋天。新的季节和月份，总要定些新的目标，那不如从小目标开始，比如，先吃完整个秋天的美味。从今天的下一顿饭开始。
Weekly Meal Plan
周六：蟹肉金针菇菠菜羹
周日：香菇青菜粥
周一：蒜香秋葵
周二：芝士焗红薯
周三：鸡翅炖鲍鱼汤
周四：马赛鱼汤
周五：黑胡椒杂菌炒牛仔骨
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周六：和九月暗送“秋菠”
周末不如做一道内容高调、但做法简单的海鲜吧~秋天螃蟹肥美，大闸蟹也将陆续上市，蔬菜的话，不如就选菠菜吧。“秋天的菠菜”不只是一句玩笑，其实大有来头——秋天的菠菜更为粗大，适合熟食，而且菠菜等绿叶蔬菜含有丰富的维生素B族，有利于缓解紧张、易怒的情绪，击退秋天的抑郁，保持好心情。
蟹肉金针菇菠菜羹
食材：螃蟹┅1只，菠菜┅1把，金针菇┅10克，淡奶油┅5毫升，生粉┅4克，盐┅3克
做法：
摘菠菜，洗净后将菜叶与茎分开，金针菇洗净切3～4厘米段。
菠菜叶焯熟后过凉水，放入搅拌机加少许水打碎。
将蟹肉备好。
将菠菜汁放入热锅，熟后液放入金针菇、少许盐，收一下汁，待金针菇熟后盛盘，放入备好的蟹肉，滴上几滴淡奶油即可。
周日：天凉好个秋，煮碗暖心粥
这几天的秋雨将冲刷掉残留的暑气，带来些许凉意。这时候，需要一碗小火慢熬的暖心粥。青菜、香菇、少许盐，配上煮的香糯的粳米，喝粥听雨声，润胃、平秋燥，是难得的惬意和舒适。
香菇青菜粥
食材：香菇┅5朵，油菜┅10颗，粳米┅300克，盐┅3克，大米┅200克
做法：
香菇用热水泡开，泡好后切丝备用。
青菜洗净切丝。
大米淘净煮至粘稠，放入香菇煮熟。
在起锅前5分钟加入切碎的青菜，加盐调味即可。
周一：和“秋”沾边儿的我都吃，包括它
秋葵，也称羊角豆，表皮鲜脆，但是里芯却有魔性的黏。秋葵营养丰富，富含铁、钙、维生素A等多种营养成分，其中的黏蛋白除了口感粘滑之外，还可以保护胃壁，是很健康的食材。这道菜将其焯熟，蘸料食用，最大程度保留了秋葵的原味，使其营养不被流失。
蒜香秋葵
食材：秋葵┅30克，生抽┅10克，尖椒┅1根，橄榄油┅20毫升，大蒜┅3瓣，白糖┅5升
做法：
将秋葵焯熟后对半切开。
将大蒜压成蒜蓉，尖椒切成小丁。
蒜蓉、尖椒与生抽、白糖、橄榄油搅拌均匀做成蘸料，秋葵蘸食即可。
周二：秋天的甜蜜除了烤还能焗
一个香甜温热的烤红薯是秋日里的小确幸。不过这个属于秋天的甜蜜，除了烤，还能和芝士焗。蒸锅+烤箱不到30分钟的时间，就能大功告成，窝在沙发里吃着热腾腾的焗红薯、刷个剧，和一天的忙碌Say bye。
芝士焗红薯
食材：地瓜┅3个，芝士粉┅5克，淡奶油┅30毫升，椰浆┅30毫升，盐┅3克
做法：
红薯洗净，纵向对半切开。
蒸锅开水后将红薯放入，蒸10～15分钟。
蒸好后将红薯拿出放凉，之后拿小勺把红薯肉挖出，注意不要把皮弄破。
把椰浆、三花淡奶、芝士粉 、糖倒入挖出的红薯肉中搅拌均匀。
把搅拌后的红薯肉填入挖空的红薯皮中，放200℃的烤箱上下火焗三分钟即可。
周三：鲜香融于一碗的滋补好汤
今天是秋天的第三个节气白露。水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。这个时候，我们需要吃一些温暖、清淡又能滋补的食物。鸡汤鲜美，再加入鲍鱼仔更添鲜味，清炖的方式既能保留食材原味，又不会太过上火。
鸡翅炖鲍鱼盅
食材：鲍鱼仔┅6只，鸡翅┅4只，盐┅3克，枸杞┅10克，姜┅1块
做法：
将鲍鱼仔和鸡翅处理干净后开花刀，将鸡肉切小块(鸡翅划几刀)用开水焯一下，去血水、腥味。
生姜切小片，枸杞清水浸泡。
将鲍鱼、鸡肉、生姜片、枸杞放入炖盅加凉水，放少许盐，上锅蒸隔水蒸(密封或加盖)文火1小时以上即可食用。
周四：我与巴黎，只有一碗海鲜汤的距离
1973年的今天，巴黎—北京航空线正式通航。人们与这座浪漫国度的距离又一次被拉进。在今天，我们同法国的距离，可以不再用一张机票和飞行时间来计算，而是用一碗海鲜汤。马赛鱼汤是法国的传统味道。其实法国各个地区都有属于自己的鱼汤，只是放入的食材稍有差异，再冠上不同的名称命名，其中马赛鱼汤特别著名，这次就来领教一下这道著名海鲜汤的魅力!
马赛鱼汤
食材：鱿鱼┅1只，扇贝┅3个，白虾┅3只，海虹┅3只，盐┅5克，白胡椒碎┅3克，番茄┅1个，洋葱┅1个，胡萝卜┅1根，芹菜┅10克
做法：
芹菜、胡萝卜洗净切细丝，洋葱切成小片，茴香头切片，大蒜拍碎。
将海鲜洗净、处理好，鱿鱼取身体部分切花刀，然后切成小段。
锅烧热，倒入橄榄油，放入芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄、洋葱、茴香头煸炒，出香味后倒入水，放少许盐调味。
水开后放入处理好的白虾、扇贝、海虹、鱿鱼，海鲜熟了就可以关火了，最后放入白胡椒碎即可。
周五：把乐得冒泡的心情和杂菌牛仔骨一起翻炒
不知道今天下午的你是不是数着时间来过，尤其是在最后几十分钟的时候要强压住过周末的内心雀跃。奔回家，拿出已经念叨着好久的牛仔骨，翻炒时的滋滋声最能形容此刻心情。把这盘鲜香端上桌的那一刻，人也跟着沉静下来，静静地说句“我开动了”，以及周末快乐。
黑胡椒杂菌炒牛仔骨
食材：牛仔骨┅200克，杏鲍菇┅10克，蟹味菇┅10克，白灵菇┅10克，食用油┅10毫升，蚝油┅30毫升，生抽┅5毫升，花雕酒┅5毫升，黑胡椒┅2克，盐┅3克，彩椒┅2个
做法：
仔骨切成大约2厘米见方的小粒，加入花雕酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。
蘑菇洗净切块，红黄彩椒切块备用。
取锅烧开水，水开后把蘑菇放入焯烫一分钟后捞出沥干水分。
锅中倒油，烧热后加入牛肉粒，翻炒至牛肉微微变色后加入蘑菇，蚝油，生抽，盐，翻炒均匀后加入彩椒块和黑胡椒碎，稍微翻炒几下出锅即可。
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