意面（十五）：当意大利香肠遇上意大利面
2014/11/19 田螺姑娘hhhaze

    

    点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱最近爱上了意大利香肠，所以换着各种办法来做着吃，今天拿来做意面。另外菜谱里面也提到一些关于三源里菜场的，更多逛菜场的内容请再等等哟，还在攒素材(我猜会有人问)。

     意大利香肠我最近经常在三源里菜场买意大利香肠，看那个招牌上写的homemade sausage~ 最左手边那个摊子上，sausage纸牌下面的盘子里就是，都是新鲜的。

    

     老板号称是老外给的妈妈的配方(嗯，歪国人也是有想念妈妈的味道..的情怀)，让他们给灌的，口味有辣的和不辣的两种。我觉得主要是香料的风味不太一样，平时麻辣香肠和广式香肠吃多了，换换口味也还蛮新鲜，尤其是我又对西式香料的味道比较买账。

     意大利香肠当然可以直接煎着吃，或者做成这种千层饼香肠杯，配方上周发过咯，可以搜千层饼。

    

     我自己更偏好拿来配意面~

     香肠丸子意面

     这个做法其实参考了Jamie Oliver的书，我觉得他很喜欢这么粗犷地折腾食材... 嗯，关于菜谱书可以搜书来搜一下我之前写过的一些推荐，有写过他的书评。但是好久没更新了，为什么呢？因为没啥人看啊。。。

    

     原料：

     意大利香肠一根

     法香一把

     意面一人份(大概70~80g干面)

     淡奶油两勺

     鸡汤一小碗，或两大勺

     可以加点现磨的帕玛森奶酪

    

     步骤：

     把香肠剖开，是的你没看错，就是不需要肠衣。

    

     把香肠肉馅儿揉成小肉丸子，因为一般做香肠的馅料已经搅打上劲儿了，其实还挺好揉的，一分钟搞定所有的，注意大小要差不多才好。

    

     把肉丸子放入煎锅中略煎到焦香，然后加一点鸡汤煮透。这个挺好熟的，不需要煮太久，而且反正还要放到意面里面再煮过的。

    

     其它的步骤就是正常处理意面了，意面用加了盐的沸水煮到八成熟(比包装上少两分钟)，煎锅中一点点橄榄油，把意面、香肠、一杯煮意面的水、两勺奶油一起煮，然后加入切碎的法香碎，汤汁收浓就可以了。

     话说，意面其实不需要在煮面的时候加橄榄油，也千万不要把菜码堆在意面上当炸酱面吃，一定要分两次煮意面，并且注意酱汁充分乳化才好哈~

     不同的意面适合搭配不同的酱料或配料，这个香肠肉丸子配个宽面或者细面都不错的，欢迎尝试。但是不适合配螺旋面、贝壳面等等哈。

     另外同样是用的意大利香肠，还做过一款欧芹鳀鱼酱意大利香肠面，欢迎输入意面来搜索配方。

    

    

     本文关键词：意面

     推荐延伸阅读：1. 近十种炖饭菜谱：关键词搜“炖饭”，炖饭和意面都是我非常喜欢的西式主食

     2. 中式的主食：推荐“面条”，有三种凉面的菜谱；“米粉”，有汤粉和干炒牛河的做法；“煲仔饭”，热乎的砂锅直接端上桌；“手抓饭”，最适合冬天的超满足主食~

     3. 其它的意面菜谱：搜“意面”，有超受欢迎的千层面哟，还有其它十来种意面做法

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