适合冬天的好吃拌面和好吃盖饭
2014/12/5 田螺姑娘hhhaze
点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱夏天的凉面菜谱已经不好意思再推荐咯，赶紧地做了一拨适合冬天吃的拌面和盖饭。来报个菜名!有：菠菜牛肉盖饭，生椒牛肉拌面，姜鸭拌面和辣子鸡拌面，适合喜欢香辣口味的人哈。
为什么这几个菜谱适合冬天呢，一来是比较热乎的，面条也不需要过凉水什么的。然后呢因为都比较辣，所以吃起来会比较暖和咯~
菠菜牛肉盖饭
原料：
菠菜一小把切成碎末，分量和牛肉差不多就可以；
牛肉馅一小碗；
小米椒4个左右，切成碎末(如果不能吃辣的话就再少放点小米椒，这个很辣)；
米饭一碗。
鉴于下面都会用到小米椒，为免有人不认识，贴个小米椒的图：
步骤：
牛肉馅用一点生抽或老抽、一点蚝油腌制过夜；
中火热油，把牛肉馅炒到半熟，盛出来略沥干牛肉馅可能会出的水分；
重新放油爆香小米椒碎，把牛肉放进去炒，再加菠菜碎，放适量盐；
炒好之后盖到刚煮好的米饭上就可以了。
注意：
全程都要保持火力比较大，这样能够蒸发菠菜和牛肉可能出的水；
如果用生抽腌的牛肉就少放点盐，用老抽盐的话就按普通分量放盐；
菠菜的口感和质地比较软，如果不喜欢的话可以换成芹菜。如果使用菠菜的话不建议炒的时间太长，大火快炒让菠菜刚好炒熟就可以了。
生椒牛肉拌面
原料：
适合用来拌面的面条一人份，我直接用的日本拉面；
牛肉馅一小碗；
小米椒大概两三根，切碎末；
生花生少许，切碎；
小葱或香菜一把，切碎；
拌面用的调料包括：蚝油、老抽少许，盐、鸡精、香油或葱油适量，白糖一小撮。葱油的做法可以直接搜葱油拌面，这个做好之后可以在冰箱里面放很久。
步骤：
牛肉馅用分量外的老抽和蚝油腌制过夜；
热锅冷油，小火爆香花生碎，盛出备用；
牛肉馅完全炒熟备用；
把面条煮熟后迅速拌入香油或葱油，防止面条粘连，然后加入拌面用的调料，拌匀；
拌入炒好的牛肉馅、花生碎，生的小米椒碎就可以了。生辣椒的分量别放太多，小心自己被放倒。
姜鸭拌面
原料：
适合用来拌面的面条一人份，我直接用的日本拉面；
鸭腿一根，剁成非常小的块，再去皮切丁；
生花生少许，切碎；
老姜一块，切成薄片；
香菜一把切碎；
米酒一小碗(我用的台湾米酒，没有的话用料酒或白酒也都可以，主要是给鸭肉去腥)；
拌面用的调料包括：蚝油、老抽少许，盐、鸡精、香油适量；
做鸭肉的调料包括：老抽、蚝油、盐、鸡精各少许。
步骤：
鸭肉丁用老抽和蚝油腌制过夜；
热锅冷油，小火爆香花生碎，盛出备用；
锅里少许油爆香姜片，把鸭肉放入炒到有点焦黄，加一小碗米酒、少许水、盐和鸡精，液体的分量大概是没过鸭肉，一直到把鸭肉焖煮软烂熟透入味，收干汤汁；
把面条煮熟后迅速拌入香油，防止面条粘连，然后加入拌面用的调料，拌匀；
把焖好的鸭肉、炒好的花生碎和香菜一起跟面条拌匀就可以了。
辣子鸡拌面
这个其实是用做辣子鸡的办法做好菜码，然后和面条拌在一起，难得的是我老公吃了这么久早餐，居然只对这份早餐给出了“特别好吃”的评价。。。那我之前到底是在忙活什么。。。。
原料：
鸡排两块，去皮后切成小丁；
干辣椒一把，剪成段(要能直接买到干辣椒段也可以，但是因为要用来拌面，所以最好再给剪小一点)；
拌面用的调料包括：蚝油、老抽少许，盐、鸡精、香油或葱油适量；
做鸡肉的调料包括：蚝油、老抽少许，盐、鸡精少许，白糖一小撮，花椒粒几颗；
蒜瓣一瓣，拍碎。
步骤：
鸡肉丁用蚝油和老抽腌制过夜；
鸡肉丁用中火热油炒个半熟，盛出备用，沥干可能会出的水分；
热锅冷油小火慢慢炒香蒜瓣、花椒和干辣椒，注意火力要小，否则这几个都比较容易糊；
加入鸡肉丁，加盐、鸡精、一点点白糖，中小火力慢慢把鸡肉炒得干干的并且入味；
把面条煮熟后迅速拌入香油，防止面条粘连，然后加入拌面用的调料，拌匀；
再码上辣子鸡丁一起拌匀就可以了。
本文关键词：面条，盖饭
搜其中任何一个都可以找到这篇~
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