圣诞节少女系甜品 Pavlova
2014/12/24 田螺姑娘hhhaze
点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱话说Pavlova其实也是很适合圣诞的甜品呢，主色调是白+红，做法也不难，还在发愁圣诞做什么甜品的妹子们可以参考看看这个菜谱。
具体的尺寸可以自己把握，人多就做个大一点的，或者做几个迷你版的。我用的分量可以做图片上的两个Pavlova，够4~5个人吃咯。
但是!请注意：Pavlova的风格和马卡龙有点类似，壳是比较甜的，需要用不太甜的解腻的馅料来中和。如果你比较耐甜，就推荐试试看，我自己是有点不太喜欢这个甜度。要求我发Pavlova菜谱的妹子你站出来，让我打一下!
原料：
蛋白2个
砂糖80g
柠檬汁或白醋1茶匙，如果没有的话也没关系，主要是为了稳定打发蛋白用的
玉米淀粉1茶匙
香草精几滴
盐一小撮
步骤：
把所有的粉末状食材混合均匀，包括淀粉、砂糖和盐
把蛋白先打出粗泡，然后打到有点细腻，再慢慢地加入砂糖(一勺一勺加，而不是像其它的甜品一样分成2~3次加入)
最后打到蛋白霜非常细腻，并且看不到砂糖的颗粒
把蛋白霜放在烤盘上，烤盘上可以垫油纸或烤纸。如果喜欢比较随性的造型的话，在这一步里面用刮刀把蛋白霜刮出自己喜欢的样子
烤箱预热150度烤20分钟，然后用120度烤30分钟左右就可以了
烤好后的Pavlova不要马上从烤箱中拿出来，而应该把烤箱稍微打开一点让它缓慢散热冷却，避免开裂
在烤好了之后，加入打发奶油和莓果做装饰。最后加奶油topping的时候，注意奶油会遇热融化，所以Pavlova要放凉一点比较好哦。另外因为Pavlova本身比较甜(看看用糖的分量就知道了)，所以用百香果之类比较酸的水果来搭配可能效果会更好。
最后的成品有点外脆内软的感觉，壳略脆，但是里面软软的，口感还可以，但是真的有点甜。请配比较酸的水果，饮料可以配咖啡或茶。
至于你说这么甜有什么好做的？只是介绍一个甜品，我自己尝试过觉得虽然不符合我的口味，但是值得介绍，没有求着任何人做。点名让我写这个菜谱的妹子除外，你不交作业我neng死你。。
注意：
配方中的糖能不能减？
我觉得是不能的，这个和马卡龙也是类似，糖的分量和蛋白霜的质地有关。在其它各种甜品方子里面，即使觉得糖的量有点多，我也不建议乱减。糖在烘焙中起到的作用包括但不限于：上色、保湿、帮助打发蛋白或奶油，对糖那么抗拒，不要做糖多的方子就好啦，或者吃完之后健身也是可以，为什么一定要和原方子过不去。
Pavlova做好之后怎么保存？
因为这个烤的时间比较长，所以肯定想说能不能一次多烤几个保存起来。我试过把烤好的一个Pavlova密封放冰箱，再拿出来尝的时候还是觉得表皮不够脆了，所以还是现做的会比较好吃哈。
Pavlova的造型参考：
(图片均来自网络)
这俩是圣诞气氛比较浓厚的Pavlova造型，我尤其喜欢第二个用各种莓果的，好像圣诞花环~
这是把蛋白霜用裱花嘴挤出来的，造型比较讲究：
黄绿色系的Pavlova装饰：
一人份的Pavlova尺寸参考：
enjoy!
家里如果有多余的蛋白，也是不妨试试这个做法啦，我觉得还挺新鲜好玩的。嗯，明天会继续写其它消耗蛋白的菜谱，咸口的，敬请期待。
本文关键词：甜品，Pavlova
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