天冷了不怕，我们有蔬菜精力汤
2014/12/31 田螺姑娘hhhaze
点击“田螺姑娘hhhaze”订阅好看菜谱天冷的三大法宝，浓汤、蔬菜精力汤和... 我不告诉你是什么。
蔬菜精力汤为什么适合冬天？暖暖的汤水当然是一个原因，还有个原因是蔬菜汤用的蔬菜类原料种类会比较多，很适合干燥的冬季补充维生素。
写了三种蔬菜精力汤的方子，做法大同小异，只是材料和调料有点区别。没事儿的时候可以熬上一大锅，直接喝或者蘸面包都不错。
基本款蔬菜精力汤
原料：
番茄3个左右，去皮后切成块(番茄去皮可以在底部划十字后在沸水中烫一下，也可以直接用一些可以削软皮的削皮刀削掉)
蒜头两颗，拍碎
西芹一根，切成碎末
洋葱一颗，切成碎末
胡萝卜一根，切成碎末
盐和黑胡椒少许
鸡骨高汤或其它高汤一大碗(必备，否则味道太淡)
可以用一些黄油，只用橄榄油也可以
步骤：
锅里放少许油，只用橄榄油或者30g左右黄油加上少许橄榄油都可以，烧热之后把蒜末爆香，洋葱末和胡萝卜末放入炒软。我是直接用黑底的铸铁锅来操作的，容量大，水分流失少，炒完之后直接接着煮汤非常方便
闻到蒜末、洋葱的香味之后，放入芹菜末和番茄块，加入高汤，大火烧开之后小火慢煮半个小时左右就可以了。番茄块本身也会煮到化开，所以一开始不需要加太多水，实在不够的话中途再加没问题的
出锅的时候加盐和黑胡椒来调味
这个汤我用不同的高汤底做过好几次，感觉还是鸡高汤味道最搭，其次是牛骨高汤。关于高汤的介绍，推荐搜米粉来了解，在里面写了很多。
青酱蔬菜精力汤
这是在法国玩的时候，在Eze小镇一家米其林餐厅吃到的做法，感觉不难，自己copy了一下也比较对味。
原料：
青酱的基本原料：罗勒叶、橄榄油、帕玛森奶酪和松子
口蘑或白玉菇适量
胡萝卜一根，切成碎末
洋葱一颗，切成碎末
西芹一根，切成碎末
盐和黑胡椒少许
鸡骨高汤或其它高汤一大碗(必备，否则味道太淡)
除了青酱材料外的，磨碎的帕玛森奶酪适量
步骤：
用上面那个菜谱一样的做法，把基本的蔬菜汤煮好。这个汤的材料没有用到番茄，水量可能需要稍微大一点
用之前写过的做青酱的方法，做好青酱备用。青酱最好别太早做，免得氧化之后颜色不好看
加入一勺青酱略煮之后调味就可以了，吃之前往汤里再撒一点帕玛森奶酪碎
足料蔬菜精力汤
原料：(比第一个配方的内容更丰富一些)
番茄3个左右，去皮后切成块(番茄去皮可以在底部划十字后在沸水中烫一下，也可以直接用一些可以削软皮的削皮刀削掉)
蒜头两颗，拍碎
西芹一根，切成碎末
洋葱一颗，切成碎末
胡萝卜一根，切成碎末
包菜一颗，切丝(或者你叫它圆白菜、莲花白)
盐和黑胡椒少许
干牛至叶或百里香一勺
鸡骨高汤或其它高汤一大碗(必备，否则味道太淡)
白葡萄酒一大杯
可以用一些黄油，只用橄榄油也可以
步骤：
锅里放少许油，只用橄榄油或者30g左右黄油加上少许橄榄油都可以，烧热之后把蒜末爆香，洋葱末和胡萝卜末放入炒软。我是直接用黑底的铸铁锅来操作的，容量大，水分流失少，炒完之后直接接着煮汤非常方便
闻到蒜末、洋葱的香味之后，放入芹菜末和番茄块，加入高汤和白葡萄酒，大火烧开之后小火慢煮半个小时左右就可以了。番茄块本身也会煮到化开，所以一开始不需要加太多水，实在不够的话中途再加没问题的
汤底煮好之后，加入包菜丝，煮软之后大概煮个两三分钟入味就可以了
出锅的时候加盐和黑胡椒来调味
我也是拿来配面包吃
发完今天这篇之后，也算是跟2014告了个别。接下来会休息几天，5号周一的时候恢复更新。
新的一年可能会对公众号的内容、目录和关键词都重新梳理一下，回头理好了之后会发个阅读指引。谢谢大家2014年一直支持我^^ 新的一年吃好喝好~
本文关键词：蔬菜汤
推荐延伸阅读：1. 也许你感兴趣的关键词：“浓汤”，写了三种浓汤的做法；“青酱”，详细的青酱菜谱，可以用在第二款蔬菜汤里面；“米粉”，写了一些简单的家用高汤做法；和工具类的“铸铁锅”、“削皮刀”
2. 节前建议提前刮刮油... 吃点“沙拉”、“橙子”、“牛油果”、“鸡蛋”
3. 蔬菜精力汤可以搭配“软欧”当主食，或者来个“千层面”
欢迎关注 田螺姑娘hhhaze1. 喜欢这个公众号的话可以转发到朋友圈，转发对我来说很重要，希望有更多人看到这个公众号 ^^2. 如果对菜谱有转载需求的，请单独联系我，也请在内容中注明来着微信公众号“tianluo_hhhaze”，谢谢各位啦
3. 欢迎添加关注“tianluo_hhhaze”，或者把二维码存在相册里面用微信扫一下啦 ：P
http://www.duyihua.cn
返回 田螺姑娘hhhaze 返回首页 返回百拇医药