五分钟还能怎样吃个饱饱的早餐
2015/4/8 田螺姑娘hhhaze

     春天的时候特别喜欢逛菜市场，经历了菜少价高的冬天尤其是过年那噩梦一样的半个月之后，来到春天的菜场简直就是唤起新生呀。各种蔬菜苗也长出来了，当季的蔬菜也开始卖了，简单地煮一下或炒一下就很好吃的。这些幼嫩新鲜的蔬菜简直长着一副等我摧残的样子呀!愉快地搓搓手。

     小土豆就是我特别喜欢的春季食材之一，最喜欢的做法是保留它的皮，煎到焦焦的，稍微加一点简单的调味就很棒。而且处理起来也蛮方便，煮上一大锅可以随时备用，早上花上三分钟来煎热，就是很好的一份早餐碳水主食。

     煎小土豆Pan Fried Potatoes

    

     原料：

     迷你的小土豆约半斤，我买到的是大概半个大拇指大小的，直径2cm左右。还有一种比这个尺寸稍微大一点，直径在3cm左右。两种都能用，只是会影响到烹饪的时间；

     盐一茶匙 + 一小撮；

     现磨黑胡椒少许，Paprika辣椒粉一茶匙；

     百里香大概五六根；

     无盐黄油一块约20g。

     步骤：

     1. 凉水加一茶匙盐，放入洗净的小土豆一起煮沸，然后关小火煮大概15分钟的样子，煮好的标准是可以用筷子或牙签轻易戳过。(为了卖相考虑，我一般用牙签来试)

     这个步骤当然没法让小土豆的咸淡完全合适，但是仍然需要在水里加盐，稍微让土豆的内心咸一点儿。如果加盐这个步骤全部留在最后的话，很容易会发生表皮过咸咬开没味儿的情况啦；

     如果你用的土豆个头比较大，时间可能需要延长一点，关火的标准还是用牙签来决定而不是我写的时间哈。

     2. 用大拇指根部把小土豆按扁，按好之后有点像玛格丽塔小饼干。不要用力过度，否则煮透了的小土豆容易碎掉。

    

     ==以上是我前一天晚上做的早餐准备分割线==

     准备好了之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。如果你吃不腻的话，不妨一次多煮一点，换不同的调味吃上几天，很省事儿。

     3. 早上起床之后，煎锅里融化黄油，火力不要太大以免黄油被烧焦。然后放入小土豆，保持小火，两面煎到焦黄，加一小撮盐、黑胡椒和百里香叶子来调味就可以了。

     应该很容易可以看出来煎到什么样子才到位对吧？没把握的话，多翻动几次来看看也没问题的。

    

     4. 最后出锅盛盘就好，三分钟搞定的早餐主食，是不是特别容易？

    

     煎小土豆的时候你可能会有这些问题：

     如果没有黄油或者怕热量太高可以用普通的植物油吗？可以的，不过可能没那么香，一般煎小土豆还是蛮推荐用黄油或者鸭油的。

     但是黄油很容易糊怎么办？一定要注意，在融化黄油的时候不要加热过度。多晃动一下煎锅，离离火，利用锅的余温让黄油彻底融化。煎的时候也要保持中小火比较好，同样可以采用经常离火的手法来避免黄油温度太高。

     为什么不能给小土豆去皮呢？去皮了的小土豆容易散，而且土豆淀粉含量高，太容易粘锅了，最后的口感会是黏糊多过香脆。

     没有百里香能用什么来代替？这种做法简直可以任意更换调味，最简单的比如盐+黑胡椒，烧烤风格的盐+孜然+辣椒，或者另外加一些欧芹、香葱之类的绿色香料，完全看你随意发挥，怎么都好吃~ 甚至可以加一些蒜末，做成蒜香版本的。不过蒜末非常容易糊锅，放入的时间要稍微晚一点的好。

     为什么标题说的是五分钟早餐？除了煎土豆的三分钟之外，也稍微切个水果倒个牛奶什么的，营养才均衡嘛。仍然是快手的五分钟早餐做法，拯救忙(fan)碌(lan)的你，没时间不是不吃早餐的理由啦。

     本文序号：201020

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