夏至养生|今天不宜吃什么？
2016/6/21 贝太厨房
夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，预防“中暑”、“上火”等。酷暑来了，饮食自然不能再按秋冬“菜单”来，否则很可能造成部分营养成分的不足和失衡。
夏至养生Tips
夏至是一年中人体代谢最旺盛的季节，此时人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。注意清心解暑、健脾养胃，还建议早、晚喝点粥，既能生津止渴，又能补养身体，助阳气，符合“春夏养阳”的养生原则。
蔬果选择要当心
苹果、葡萄、木瓜、枇杷这类平和的水果适合各种体质的人吃；体质虚寒的人最好少吃香蕉、雪梨、西瓜、柿子等寒凉类水果，最好不要冷冻后吃；湿热质和痰湿质的人则要少吃菠萝、荔枝、榴莲、龙眼等温性水果。
食苦味以清心
由于夏季心火当令，根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系，味苦之物亦能助心气而制肺气，例如多吃苦瓜。冷食不宜多吃，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。
补水分每天2000ml防头痛头晕
夏至时节，大多数人会有全身困倦乏力以及头痛头晕的症状，严重者可影响日常生活和工作。究其原因，首先是由于这一时节气温高，人体只能通过排汗来散热，使人体内的水分大量流失，此时若不及时补充水分，就会使人体血容量减少，大脑会因此而供血不足，进而造成头痛头晕。
造成头痛头晕的另一种原因是，人体出汗时体表血管会扩张，更多的血液会流向体表，这种血液的再分配可使血压偏低的人血压更低，从而发生头痛头晕。一般来说，每天要喝2000ml～2500ml的水，如果有运动还要再补充。
夏至食材
冬瓜
冬瓜与其他新鲜蔬菜相比，维生素C含量高，含钠量很低，不含脂肪，属于清淡食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季清暑利尿佳品。在炎夏适合用冬瓜做的菜很多：冬瓜薏米陈皮煲排骨，加几粒干瑶柱同煲汤水就更鲜美，冬瓜清热利尿、薏米渗湿健脾。
示例菜肴
海米冬瓜
=食材=
冬瓜 500g
海米 15g、料酒 1茶匙、水淀粉 1茶匙
葱花 1茶匙、姜末 1茶匙、盐 1茶匙
鸡精 1茶匙、油 150ml
=步骤=
1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成长5cm、宽3cm、厚1cm的片，用少许盐腌5分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。
2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色嫩绿时捞出沥干油待用。
3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱花、姜末，加水半碗(125ml)、鸡精、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
西瓜
西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑佳品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果，又是一味神奇的中药材，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，西瓜还可以降血压。但由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。
示例菜肴
冰镇西瓜汁
=食材=
半个西瓜
=步骤=
1、把西瓜切成块状，去皮。
2、把西瓜放进榨汁机的桶里。
3、用榨汁机榨成汁。
4、用筛子过滤一下渣。
5、放冰箱冷藏或加几个冰块在里面就可以了。
鸭子
鸭子属于水禽类，特别适合夏天食用。鸭肉中含有优质的蛋白，氨基酸含量丰富，所以食用起来味道鲜美。具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水、养胃生津、清热解毒、滋阴降火的功效。
示例菜肴
栗子煲老鸭汤
=食材=
栗子 300g、老鸭 1只、冬瓜 200g
枸杞 少许、陈皮 1片
姜片 3片、盐 5g、葱花 5g
=步骤=
1、栗子去壳，剥去褐色薄皮，洗净备用；老鸭冲洗干净，切成大小适中的块；陈皮用清水泡软；冬瓜洗净切薄片备用。
2、把切块的老鸭放入沸水中，煮5分钟，然后捞出，洗净血沫。
3、锅中放八成满的水，将老鸭、栗子、冬瓜、陈皮和姜片放入锅中，用大火煮开，再改为小火煮3小时。最后在汤里调入盐，撒上枸杞和葱花就可以出锅了。
醋
醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。醋能抑菌、杀菌、缓解疲劳，舒畅身心，增进食欲。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的细菌，提高抗病能力。
各地的夏至“食”趣
时至今日，各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。
北京
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”
北京人爱吃饺子，“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，所以很多节气，北京人都要吃饺子庆祝，可见饺子在北京人心中的地位之高。
山东
吃凉面条
俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。有的地方还吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。
江苏
夏令三鲜少不了
江苏夏令饮食有三鲜：地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁，树上三鲜为樱桃、梅子和香椿，水中三鲜为海丝、鲋鱼和咸鸭蛋。夏至这天到娘舅家吃饭，舅家一定会拿出苋菜和葫芦做成的菜肴，“吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿就有力”。也有到外婆家吃腌腊肉的，说是吃了就不会疰夏。
西北地区
夏至吃粽子
夏至食粽子，并取菊为灰来防止小麦受虫。
广东地区
汤汤水水好滋补
人们喜好在夏天滋补凉食避暑，因此居民在夏季普遍煲清补凉汤、鲫鱼黑豆汤、药理排骨汤，葱花豆腐汤，冬瓜扁豆瘦肉汤等。 煮红、绿豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、凉粉、莲子羹、豆腐花、番薯汤等，饮银耳木瓜糖水、凉豆浆、甘蔗水、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。
食谱 | 贝太厨房
编辑 | 食谱君
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