舌尖上的深海美味——蛋黄酱焦烤金枪鱼
2016/5/26 一食一念

    

    

     焦烤金枪鱼，两面微黄焦脆，中间还保留着生鲜滑嫩的口感，不会像烹制过火的鱼肉那般片片分明。配上用马丽第戎芥末酱做基底调制的蛋黄酱，与日式芥末的呛口风味不同，辣味较强，口感也更顺滑。伊比利亚火腿碎、法国香葱碎、蒜碎、欧芹叶子碎、面包屑、韭菜碎，提味增香丰富味蕾的体验。烟熏马铃薯柱细腻绵密，含有丰富的膳食纤维，完全可以替代主食食用。

     金枪鱼不仅美味，料理起来也简单易学，无论是刺身还是香煎，不需要过多的调味品，食材本身的优势就已经让人垂涎三尺。

     金枪鱼的肉色为红色，这是因为它的肌肉中含有大量的肌红蛋白。鱼肉中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需的8种氨基酸都有。还含有丰富的维生素、铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称ω3，是金枪鱼所特有的营养物质。

     富含ω及高蛋白的海洋食物使人类摆脱第一次绝种的威胁。海鲜曾驱使维京人游走世界，曾为美国革命提供资金，也曾将希望带给两次世界大战的盟军。而今天，它给我们的大脑和肌肉提供越来越多的能量。

    

     料理难度：★★

     食材

    

     步骤

    

     摆盘攻略

    

     将金枪鱼切成两块整齐的条状，错开两指宽的高度，摆放在盘子中央。

    

     贴近两块肉的右上角空间，放一大勺火腿碎屑，左下角一块圆滑的蛋黄酱。

    

     围绕金枪鱼摆放三个烟熏马铃薯柱，形成一个三角形的外围空间。

    

     使画面整体有平衡对称的美感。

     这样蛋黄酱焦烤三文鱼就做好了，从哪个角度看都是完美的搭配。

    

    

    

    

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