撩人夏夜怎能少了这口鲜甜多汁
2016/6/19 一食一念

    

     撬开蚝壳

     嘴唇抵住蚝壳边缘

     轻轻吮吸

     舌尖触及蚝肉

     柔软多汁

     嗖地一下

     丰富肥美的蚝肉进入口腔

     绵密地宛若一个法国式深吻

     有种令人窒息的冲动……

     ——安东尼·伯尔顿《厨室机密》

    

    

     “父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。”

    

     莫泊桑在《我的叔叔于勒》里这简短的几十个字，也许是我们很多人对牡蛎的初印象，活灵活现的描述足以让我的思绪从课堂上游走：仿佛迎面而来的阵阵海风，夹杂着淡淡的海水咸味，嘴唇和舌头触碰到嫩滑柔软鲜美多汁的蚝肉，那是种不可言喻的来自海洋的滋味，仿佛从悬崖上一头扎进了海水里。。。。

    

     在希腊传说中，牡蛎是代表爱的食物。如果维纳斯是诞生于美丽的大海，一枚洁白的贝壳之上，牡蛎恐怕就是她留给世人最后的引诱。

    

     牡蛎就像爱情故事里主角，她外表是嶙峋的坚壳，高傲沉默的双唇不会轻易向你吐露爱的话语。她有很多美丽的名字，“神赐魔食”、“根之源”、“海中牛奶”，为人熟知的名字是蚝。

    

     不同国家有着不同的方法来品鉴这大海的魔力，自然也有那一片深邃海域的“代表之作”。长长的法国吉拉多、猫爪似的熊本蚝、扁扁的贝隆铜蚝，还是小个子的奥林匹亚蚝，甜甜的奶油味，海藻味、坚果味，还是浓重的金属味，每种味道都存有不同海域的“记忆”。

    

     别小看一颗灰灰白白的蚝，几乎沿海地区都会有它美味的身影，美国人会豪迈地将它和辣椒番茄酱放在Shooter杯子里给你一口倒进嘴里，让蚝和酸辣 的酱汁在口中肆意妄为；法国人会连带着一个装有洋葱碎红酒醋、柠檬、和Tabasco自由搭配。

    

     但这时你如果只在蚝表面滴上几滴柠檬汁和几小颗另外要求的 盐之花(Sel de Fleur)，再把蚝整个拿起，伴着一汪清冽的海水一起“滑”到嘴里的话，相信连最高傲的法国侍者都会向你投射出饱含敬佩之情的眼神。

    

    

    

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