健康美味的沙拉酱在家也能轻松做
2016/6/26 一食一念
越来越多人养成了吃沙拉的习惯，没有用油来炒，口感清爽，不过你知道吗？健康的沙拉酱也很重要哦。
以人人都爱的蛋黄酱为例，说白了就是一大瓶油加上蛋黄，比你吃炒菜还要肥，而且高钠高糖，是名副其实的健康杀手。那么到底该怎么办才好呢？难道真的只能撒一点橄榄油和盐来将就吗？No!味道和健康两不误的沙拉酱，其实我们自己在家就能做。
1. 酪梨Greek Yogurt农村风味沙拉酱
这是口感非常Creamy的一款沙拉酱，首选搭配三文鱼沙拉，不过其他的蔬菜沙拉也很适合。以酪梨和脱脂Greek Yogurt为基础，没有另外再加任何油脂，比市售的绝对要来得健康。
制作这款沙拉酱，你会需要用到：
1 杯原味的脱脂或低脂Greek yogurt
1 个中号的酪梨(去皮去核起肉)
1 1/2 Tbsp 新鲜青柠汁
1-2瓣蒜头(去皮)
2 tbsp 切碎的新鲜欧芹(或2tsp干的欧芹碎 )
2 tsp 切碎的新鲜刁草(或3/4 tsp干的刁草碎)
2 tsp 切碎的新鲜细香葱 (或3/4 tsp干的细香葱碎)
1/2 tsp 洋葱粉
盐和黑椒碎适量
最多不超过6 Tbsp牛奶(用来调整沙拉酱的浓稠度，如果你希望沙拉酱吃起来口感更圆润，那么可以把部分牛奶换成2tbsp橄榄油)
* 以上提到的香料，在超级市场就能买到。
制作步骤：
把除了牛奶还有橄榄油(如果你打算加橄榄油的话)之外的其他材料全部倒入食物处理机搅打至完全混合，然后倒入1tbsp牛奶，继续搅打混合，然后停下再加，每次1tbsp，直到浓稠度到你喜欢的状态即可。
保存方法：
制作好后立刻装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱，这款无添加的沙拉酱寿命只有几天，两三天内吃完最好。另外，因為用了酪梨，酪梨会氧化，所以密封保存的沙拉酱，最表面一层可能会变色，这是正常的。
2. 健康版Caesar Salad Dressing
Caesar Salad大家都很熟悉了，这款高人气的经典沙拉如果正是你的爱，那么请速速掌握这款健康版沙拉酱的做法。以Greek yogurt为基础将其他食材的味道集聚在一起，油脂用少了，但是口感还是很不错的。
制作这款沙拉酱，你会需要用到：
1/2 杯原味的Greek yogurt (可用脱脂或低脂)
1/2 杯现磨的巴马臣芝士碎
3-4 tbsp牛奶
1 tbsp特级初榨橄榄油
2 茶匙凤尾鱼泥(买不到的话也可以用罐装的油浸凤尾鱼1小条，超级市场有卖)
2 茶匙喼汁
1 瓣蒜头(去皮切碎)
1 茶匙大藏芥末
1/4 茶匙海盐
一小撮黑椒
2-4 tbsp新鲜柠檬汁
制作步骤：
把除了柠檬汁之外的食材丢进食物处理机搅打至完全混合，然后一次混入1tbsp柠檬汁，直到味道变得平衡，合你口味，最后再按口味加一点盐和黑椒调味即可。如果沙拉酱太过浓稠，那么可以额外再加一点牛奶。
保存方法：
制作好后立刻装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱，这款无添加的沙拉酱寿命只有几天，两三天内吃完最好。
3. 红酒醋沙拉酱
吃沙拉，红酒醋沙拉酱是很健康的一款选择，酸爽清新，要比前面两种的冲击力强。
制作这款沙拉酱，你会需要用到：
1/4杯红酒醋
1 tbsp大藏芥末
1/2茶匙龙舌兰糖浆(你也可以用蜂蜜代替，但风味会不同)
1/2茶匙香芹盐(超级市场香料架有售)
1/2茶匙现磨黑椒
2 tbsp切碎的红葱头
1/2杯特级初榨橄榄油
制作步骤：
除了橄榄油之外的其他食材放入大碗或者 salad dressing shaker中混合。慢慢加入橄榄油，同时保持搅拌。制作好后立刻装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱，这款酱汁最多可以保存两个礼拜。
4. 辣味芒果沙拉酱
很奇怪对吧？甜的芒果为什么会拿来做甜辣风味的沙拉酱呢？但芒果做的沙拉酱其实还真的蛮好吃的，会很提味。吃腻了普通沙拉酱的你不妨试试看。
制作这款沙拉酱，你会需要用到：
3个香槟芒果(其他品种也可以)
4 个辣椒
1 杯红萝卜茸
4 条葱
3 瓣蒜头
1/4杯青柠汁
3 tbsp米醋或者菠萝醋
1/4茶匙盐
制作步骤：
1. 芒果去皮起肉，将3个辣椒去籽，留下1个有籽的。
2. 将芒果肉、辣椒、红萝卜、葱、蒜放入食物处理机中搅拌至细腻，然后倒入不粘锅中，搅拌入青柠汁、米醋和盐，中火煮到沸腾，然后转小火煮大约10分钟到你想要的浓稠度。
3. 离火冷却，用筛子过滤一下太大的果肉，装入消毒过的密封容器中，然后盖上盖子放进冰箱保存即可。这款酱汁可以保存几个礼拜，不过吃的时候最好用作蘸酱，不必直接淋在沙拉上。
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