26岁华裔姑娘仅靠素食成为纽约最红女主厨，不仅抓住了纽约客的胃，还抓住了他们的心
2016/7/17 一食一念
一食君说：
执着的人，
在锅里也能找到上帝。
素食女神
纽约翠贝卡的一间公寓里，
烛光闪烁，觥筹交错。
即使一杯纯素的鸡尾酒，
也能醉了纽约客们的心。
座上客有很多熟悉的面孔：
婚纱设计师Vera Wang、
《欢乐合唱团》的女主角丽亚·米雪儿···
企业家、白领、模特、艺人，
他们都为她的菜而来。
她叫Daphne Cheng，
3年前开这个素食私房菜馆的时候，
只有23岁。
从她12岁看过一个屠宰场的视频之后，
她就相信：
蔬菜可以成为餐桌上的主角，
而且理应如此。
春天来一捧豌豆苗，
满眼嫩绿，
满口清香。
夏天吃一道西瓜冷汤，
心静了，
天就凉了。
等到秋天，
南瓜、豆角都熟了，
一盘抱子甘蓝就能安抚一颗胃。
冬天，
一碗通心粉，
会遇见一场素芝士雪。
只选应季的新鲜蔬菜、
水果和鲜花。
纽约各大菜场和农场里，
时尚的Daphne Cheng挑起食材来，
更像一部街拍大片。
“我的很多食谱，
都是在逛菜市场的时候构思出来的，
应季食材总是给我许多灵感。”
一顿晚餐通常有7道，
2道前菜、1道汤、2道主菜、2道甜品，
分量恰当，创意十足。
Daphne 不喜欢任何规则和条框。
传统应该被尊重，
但经典并不是好料理的唯一特点，
她更喜欢去发现新的烹饪方式。
每周2—3个晚上，Daphne会准时上演一场“厨艺秀”。一年半间，服务4500多名食客，登上了《华尔街日报》、《福布斯》、《SELF杂志》等许多主流和时尚媒体。
3年时间，
超过800道不同食物，
永远没有重复的菜。
“一道好的食物，
应该是许多元素的综合体：
既要有味道的美妙平衡，
又有质感的有趣搭配，
视觉上还要吸引人。”
出生在芝加哥Daphne，是典型的ABC，基本不会中文。但是她做的食物却自然流露出东西方两种文化的交融与碰撞。
在最美的年纪，
做最喜欢的料理，
她的厨师之旅并不是那么容易。
和所有华裔父母一样，身为心脏病学家的爸爸希望她选择一个像律师、医生这样的“好行当”。
但是比起穿着高级套装，
坐在枯燥的办公室里。
她更想穿上美美的裙子，
为大家做顿美美的晚餐。
用美好的食物，
把美好的人聚到一起。
一张长桌左右，
客人们面对面而坐。
等待食物的时候，
大家在随意交谈中变成了朋友。
食物不仅可以抓住胃，
更能抓住心。
在加州大学伯克利分校只学习了一年，
她就毅然退学，
跑到纽约成了“纽漂”。
上厨艺学校，
开素食私房馆，
为陌生人做晚餐。
纽漂5年，搬家8次，
Daphne觉得：
这间既是公寓又是工作室又是餐厅的地方，
最像家。
2016年初，Daphne关掉三年前那个小馆，为它找到一个更大的空间，命名为Exihibit C。不但举办晚餐，也做展览、沙龙等各种有意思的活动。
冰冷的纽约，
因为一顿饭，
而变得温暖。
在屋顶派对做一道冷汤，
在海边冥想静心营上做厨师，
在夜晚点起篝火烤棉花糖···
对Daphne来说，
纽约之行是一场奥德赛之旅。
她在其中不断经历、不断成长，
每一天都在变成更好的自己。
她参加纽约美酒与美食节，是其中最年轻且为数不多的几位女厨师之一。她是Mother of Pearl的主厨，帮助餐厅老板Ravi DeRossi彻底颠覆菜单，使其完全变成蔬食。一位纽约投资人投资她开一家高端的休闲餐厅，预计2016年底在曼哈顿开业。
Daphne计划着还要把餐厅，
开到洛杉矶、巴黎、香港···
她的食物不仅可以温暖纽约，
更能温暖全世界。
来源丨饭米粒Mily(ID：Mily_family) 编辑丨一食君
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