非洲裔美国人的"灵魂食物"
2016/8/5 一食一念

     这款意面在美国广受欢迎,

     餐厅居家都很常见.

     非洲裔美国人将其划为"灵魂食物"(Soul Food)的代表.

     多数黑人家庭在感恩节时,

     烤火鸡边上必定有这盘奶酪马克罗尼.

     这也是奥普拉·温弗瑞(Oprah Winfrey)的最爱。

     读非洲裔美国人的传记,

     常常可以看到对祖母制作Mac'n Cheese的温馨回忆。

    

     美国黑人族裔喜欢用"灵魂"一词形容有特定人文、历史意义、属于他们族裔特有的事物,

     比如兴起于美国融合宗教和布鲁斯风格的音乐流派灵魂乐(Soul Music),

     发源于黑奴时代的一些黑人食谱称为灵魂食物.

     现在这道意面已经升华到"灵魂食物"的高度了.

    

     它的全名应该是Macaroniand Cheese,

     劳动人民图省事,就叫Mac'n Cheese, 干脆利落.

     方子源于欧洲无疑,

     英国早就有"Macaroni Cheese",

     何时成为美国黑人"灵魂食物"未做细考.

    

     看到的最早记录是杰佛逊总统当年访问法国后

     在白宫宴会上上了道烤的马克罗尼奶酪派,

     应该是先河?

    

     不过据说这位总统虽然是意面控,

     但却把所有的意面都叫做马克罗尼!

     所以也闹不清当年白宫的马克罗尼奶酪派到底是不是Mac'n Cheese的鼻祖.

    

     奶酪马克罗尼意面,顾名思义,奶酪是多多的,

     口味是重重的,人人听到都眉开眼笑的!

    

     意面的软糯滑润浓郁，表皮香脆，

     令人难以抗拒。

     寻常百姓日出而作,日落而息,

     需要的卡路里巨大,

    

     这重奶酪意面正是量身定做!

     虽然被黑人前辈们收为"灵魂食物",

     仍然是几乎所有美国寻常百姓最爱的一口儿.

    

    

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