这个法国甜心，有点污！
2016/8/25 一食一念

    

    

     如果你觉得甜品一定要和少女、萝莉、粉红色、甜美、梦幻… …

     这些词联系在一起的话，将将不同意了。

     他要颠覆你对甜品的刻板印象，告诉你甜品也可以很坚持、很深度、很反叛、很黑色幽默… …

     “你知道将将吗？听说这家店拯救了北京的甜品店。”

     听到这句话时我的眼睛又亮晶晶了。

     和朋友吃了无数家装潢不错甜品却很糟糕的下午茶，将将到底有没有那么神，自己试了才知道。

     抱着怀疑的心情我们相约去拔草。

    

     纯白的小楼，低调的招牌，橱窗里精致的甜品惊艳到每一个都想要。

     左看看右看看，实在不忍心拒绝其他甜品，把这个选择的艰巨任务交给了同伴。

     于是我面前便有了：

     舞蹈家小节，乞丐和法官。

     这三个名字好像能串成一个睡前故事一样，激起我们一探究竟的欲望。

     初次尝试就大呼过瘾，那种瞬间的惊喜让人舍不得下咽，这也是后来我一直念念不忘那个下午的原因之一。

    

    

     这一次有机会跟将将老板顾磊克交流甜品故事，也拜那个下午所赐。

     先是被他正宗的法国脸和不跑调的中文惊呆了。

     然后是他对每一个甜品赋予的背后故事，复杂到你会突然觉得被将将的外形吸引，而错过有趣的故事是一件很肤浅的事儿。

     我说将将的甜品很可爱，他说“NO”，如果你听了“法官”的由来，就不会这么说了。

    

    

     甜品界的这位“法官”可谓其貌不扬：

     它又小又扁、黑黑圆圆的。

     这道餐后甜点的外形像被打造油光水滑的“屎壳郎标本”。

     对，你没看错，“屎壳郎标本”

     他是这么说的。

    

     在覆盖了整个“法官”蛋糕的巧克力皮里面，最顶端是一层薄薄的醋栗果酱，其巧妙的酸甜配比十分出彩

     迷你的醋栗籽则增添了清脆的口感。

     在这微酸的果酱下面，铺着一层巧克力慕斯，它所带有的苦与前味相中和，让人不会感觉到腻。

    

    

     这款蛋糕的名字是借用了

     在法院里进出的古老职业的名称，那也绝不会就此轻易地光凭其外表，就能让人把它和黑暗、卑鄙或者吝啬联系到一起。

     这道甜品之所以叫“法官”，顾名思义，正是因为它的形状像这些官员在公众脑海里的形象，无论在道德上还是穿着打扮上都是一样的黑暗和狭隘。

    

     “法官”们端坐在人们用以收买他们的“饼干” 上，不忘自“吹”自“擂”起柔软蓬松的慕斯；

     极尽贪婪虚荣之事的“法官”，在其带有巧克力味的糖“霜” 和“苦涩”外表之下，就是个十足的衣冠禽兽；

     与其说法官们是正义的源泉，更不如说他们那一肚子的“醋栗籽” ，其实带来的全是糟心事。

    

    

     不过，制作一种甜品可远不是把一些空想的概念进行堆砌而已。

     事实上，法式甜品文化向我们证明了，无论那些终日埋头说文解字的人是如何热衷于玩弄概念，对于词汇的灵活运用却并非他们的专利，不但如此，讽刺完全可以通过被手工制作成型而比单纯的口舌之快更戳人痛处。

     尤其是法官端上来之后——

     用羽毛猛力的一戳——

     (品尝法官最精髓的部分)

    

    

     这种由行动而产生的快感，因为借由甜品成为一种触手可及的幽默而显得更加强烈。

     这一过程有着真实可靠的集体记忆，但从来无书面材料可考，却被历史代代传延了下来。

    

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 一食一念 返回首页 返回百拇医药