??一位神秘大厨的绝世利器
2016/8/27 一食一念
很多人会把朋友聚餐选在餐厅，
但有所局限的公众场合常常不能玩得尽兴。
如果邀请朋友到家里，
却又为如何准备这么多人的餐点而烦心。
这个时候，
建议你不妨试一下“potluck”，
是即省事，又热闹，
但却不失情趣的聚餐方式。
“potluck”是国外常见的一种聚餐方式，光看英文单词也可以察觉出浓浓的趣味性。“pot”意为锅，“luck”幸运。在主人的提议下，几个朋友各自带着菜或甜品前来聚餐。
这种聚餐不仅要求有做菜的手艺还要具备运气。幸运的话，是一次饱尝美食的幸福大餐；倘若运气不佳，朋友带来的菜都不符合自己胃口，就只能默默地在聚餐过后用汉堡来填肚子了。不过，朋友在一起的快乐，早就抹去了饿肚子这点小小的不适了。
食物经过分享菜变美
在分享中，与朋友的交流和沟通是必不可少的，更可以说是一种了解，谁喜欢吃什么，谁又对什么过敏，一餐下来必定能够获知一二。
快速的生活节奏使得大家各自忙碌，朋友相聚的日子少之又少。除了分享美食，这样的聚餐更像是一种对生活的分享。生活不易，没有时间抱怨生活，更难得聆听别人的喜怒哀乐，柴米油盐。无论朋友的收益是生疏还是超水准，聚餐事实上聚的还是一种情怀。
食物准备恰当有讲究
许多人或许刚接触到此类形式的聚餐，或者颇有兴趣准备尝试一下，然而看上去简单的聚餐方式也有许多讲究之处。不要因为想要炫耀下自己的厨艺而准备过于复杂的食物，在奔赴聚餐地点的过程中没准会使你精心准备的食物面目全非。作为主人，当然希望朋友带来的食物最好是冷菜或是方便加热和容易储存的。
聚餐前最好和朋友沟通好互相所带的食物，这样不会重复和过量造成浪费，主人家制作主菜(牛排，海鲜，烤鸡等)，可以分配给朋友带饮品、甜品或者简单的主食(小汉堡、意大利面或者三明治)。同时要注意荤素均衡，这样既营养健康又能够在摆盘上运用色彩好好设计一下。
如果想要使自己带来的菜品能够吸引朋友的眼球，那么可以选择不受条件限制的食物。聚会因为客观条件，食物长期放置在外面容易冷，所以即食的食物或者美观的甜品都是很讨巧的美食。
如何成为聚会高手
成为聚会高手，食物必然是一样利器，若是口味好，必定能夺得一众芳心。然而并非人人都是精通厨房之事，倘若厨艺糟糕的话，只能负责买香槟和饮料了——当然，这是玩笑话。
不过的确可以制作很多美味简单的饮品，包括酒味的棒冰或者冰沙。还有些特别简单的开胃小吃，例如薯片沙拉，tapas(餐前小吃)，都是不需要太多烹饪技巧又美丽的小食。
还可以在摆盘上耍点小心机。食物本身可以考虑简单鲜艳的色彩搭配，例如三明治夹层里的食物色彩，烤鸡的配菜，烤串的蔬菜搭配，小汉堡可以搭配竹签小彩旗这些小装饰的点缀。下面介绍一款可以作为聚餐小食的手撕猪肉堡。
·手撕猪肉堡·
材料
猪颈肉 600克、甜椒粉 1茶匙、糖 1茶匙、盐 3/4茶匙、黑胡椒 1/8茶匙、蒜 2瓣、苹果汁 1.5dl、橄榄油 适量、bbq酱汁部分、西红柿 1个、黄芥末酱 1茶匙、番茄酱 1茶匙、苹果醋 1/2汤匙、盐 1/4茶匙、糖 1茶匙、蛋黄酱 1/2 dl、原味酸奶 1/4dl、柠檬汁 1汤匙、盐 1/8茶匙、糖 2茶匙
猪肉部分：
1 蒜预先切末。猪颈肉加入所有调料，抓匀后腌20分钟
2 平底锅倒少许橄榄油，将猪肉两面煎成棕色
3 放入烤盘中，倒入苹果汁
4 烤盘盖上锡纸。烤箱预热125度，中层上下火，烤4个小时。
5 烤好后打开锡纸，用两个叉子检查一下肉是不是已经能够轻松的被撕开。如果能轻松地撕开，说明肉已经好了。这时候将烤盘里剩余的肉汁倒入煮锅，烤盘继续用锡纸裹住20分钟
BBQ酱汁部分：
1 西红柿切小块，用料理机搅成泥
2 待肉烤好后，将烤盘中的肉汤倒入煮锅中，加入料理机搅拌好的番茄
3 再加入番茄酱，来调一下颜色，提一下味。再加入黄芥末酱，苹果醋，盐，糖。小火煮到酱汁略味浓稠
苹果沙拉部分：
1 胡萝卜切细丝，用盐腌一个小时后，清水洗净盐份备用
2 煮BBQ酱的同时，开始做酸奶酱。蛋黄酱，酸奶，盐，糖，柠檬汁混合拌匀
3 生菜和苹果切细丝。苹果不要提前切，以免被氧化
4 将胡萝卜丝，生菜丝和苹果丝放入一个大碗中
5 加入酸奶酱拌匀
“组装”部分：
1 打开烤盘的锡纸，将肉脱骨
2 煮锅中的BBQ酱倒入烤盘中，与手撕猪肉充分混合
3 汉堡面包对半切开，一半汉堡胚上铺烤好的手撕猪肉，配上些苹果沙拉，再盖上另一半汉堡胚，就完成了。
这是一道需要耐心的西餐，虽然烤肉需要四个小时，虽然要做两个酱汁，但是入口后酱香与肉香的完美结合会让人觉得这四个小时的等待是值得的!烤肉可以配汉堡，薯条等。
http://www.duyihua.cn
返回 一食一念 返回首页 返回百拇医药